Как сделать мороженое в домашних условиях без сливок

"Готовим Дома" | Автор топика: Xenia

Домашнее мороженое без сливок рецепт


Рецепт домашнего мороженого из трёх ингредиентов.Рецепт проще простого.

Ингредиенты:

молоко жирное 2, 5 стакана
сахар 180 г (1 стакан)
яичные желтки 4 шт.


Отделить желтки от белков.

Всыпать сахар, добавить ванилин и взбивать миксером 3-4 минуты.

Переложить эту смесь в кастрюльку, залить горячим молоком и поставить на огонь.

Варим помешивая.Как только появятся пузырьки, убираем с огня, постепенно остужаем при комнатной температуре, и в морозилку на 3-4 часа.


Каждые 40 минут мороженое нужно перемешивать.Повторим эту процедуру 3-4 раза.Все, мороженое готово.

Метки: Как сделать мороженое в домашних условиях без сливок

Как сделать мороженое в домашних условиях без сливок (новый рецепт) ням ням :P ...

Как приготовить домашнее мороженое и почему не стоить покупать мороженое в магазине. | Автор топика: Halulu

Как приготовить домашнее мороженое и почему не стоить покупать мороженое в магазине.

Sergiy (Aelfstan) Производители мороженого в погоне за прибылью стараются максимально удешевить свою продукцию. Ни для кого не секрет, что практически все виды мороженного уже делают по совершенно другим рецептам, чем 30 лет назад. В современном мороженном незаменимыми атрибутами стали различные пищевые добавки и стабилизаторы консистенции (E-466, E-471, E-412, E-415, E-410, модифицированные крахмалы). Практически все вкусовые добавки (фруктовые) вообще употреблять не стоит. Они полностью состоят из синтетических заменителей натуральных продуктов. В вафельные стаканчики запросто добавляют триглицерид (E-471), сорбат тристеорат (E-492). В общем мороженное в настоящее время не самый безопасный продукт. И целесообразность давать его детям под большим вопросом.

Sergiy (Aelfstan) Рецепт домашнего мороженого

Только из того рецепта стоит исключить ванильный сахар и сахар заменить на фруктозу.

Ванильный сахар можно заменить натуральной ванилью, если у вас она есть. А если нет, то лучше просто исключить ванильный сахар из этого рецепта, т. к. 150 гр натуральной ванили стоят 2000 рублей.

Состав:

сливки (33%) - 210 мл,
яичные желтки - 3 шт,
молоко - 210 мл,
сахар - 160-170 г,
ванильный сахар - 1-2 чайных ложки

Приготовление:

В кастрюльку налить молоко, довести до кипения, снять пенки и остудить до температуры тела.
К желткам добавить сахар и ванильный сахар и взбить в однородную массу.
Не прекращая взбивание влить в желтки с сахаром молоко (вливать тонкой струйкой).
Молочно-яичную смесь поставить на слабый огонь и нагревать, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет.

* Готовность крема можно узнать, проведя пальцем по обратной стороне ложки - если от пальца остается след - крем готов.

Готовый крем остудить, а затем немного охладить, убрав в холодильник (крем остынет быстрее, если поставить его в раковину с холодной водой или на лед).
В миску налить сливки и взбить до образования мягких пиков.

В охлажденный крем добавить взбитые сливки и перемешать.

Переложить получившуюся смесь в удобную емкость, подходящую для замораживания или НЕ пластиковый контейнер, накрыть крышкой, и убрать в морозилку на 2-3 часа (прежде чем готовить мороженое, примерно за час, нужно установить в морозилке усиленный режим заморозки).

Через 2-3 часа вынуть мороженое из морозилки, переложить в большую миску и быстро взбить миксером или растереть вилкой (взбивать нужно быстро, чтобы мороженое не начало таять, желательно предварительно охладить миску, в которой будете взбивать массу, венчик или вилку).
Взбитую массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и убрать в морозилку еще на 3 часа.
Через 3 часа массу можно еще раз взбить (взбивание помогает разбить кристаллики льда и делает структуру мороженого более однородной), переложить в емкость для заморозки и убрать в морозилку еще на 3 часа или до полной заморозки.
Перед подачей, желательно, вынуть мороженое из морозилки и поместить на 20 минут в холодильник.
При помощи специальной ложки сделать из мороженого шарики, разложить по креманкам и, по-желанию, посыпать тертым шоколадом, орехами или раскрошенным печеньем.

* Мороженое со сгущенным молоком
Есть еще более простой способ приготовления домашнего мороженого. Для этого способа нужно взять ~600-800 мл сливок (33%) и банку или чуть меньше банки сгущенного молока (~350-400 г). Сливки нужно взбить до мягких пиков, не прекращая взбивание, влить сгущенное молоко (от количества сгущенки будет зависеть сладость готового мороженного - чем больше сгущенки, тем слаще получится мороженое).
Получившуюся массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и заморозить таким же способом, который описан в основном рецепте.

Приятного Вам аппетита!

Источник: gotovim-doma.ru/view.php? r=901-recept-Domashnee-moroz..

Sergiy (Aelfstan) Пишите, отказались ли Вы от магазинного мороженого и делаете ли Вы мороженое дома.

Sergiy (Aelfstan) Мы уже давно отказались от мороженого и будем после поста его делать дома сами.

Maxim (Fortunato) Магазинное мороженное не употребляю, но домашнее сам ещё не делал. Обязательно попробую, спасибо!

Olesya (Pasgen) А мы ещё добавляем варенье.

Anna (Japhet) А я (Веган) из фруктов делаю мороженое, магазинное не ем.

Maxim (Fortunato) Фруктовое - веганское? Т. е. без молока, сливок и пр.? А рецепт можно?

Lilia (Emmett) я не ем,,, но дети пока не могут отказаться от магазинного,, но меньше стали покупать-гораздо меньше,,,

Anna (Japhet) Точного рецепта не подскажу, но вот общие рекомендации: измельчить в блендере любые фрукты, желательно чтобы был банан, добавить по вкусу варенье, какао или орехи. Потом заморозить. Получается очень вкусно.

Ekaterina (Hasna) Наверно долго делается домашнее.

Andrey (Colombine) Да, не очень быстро оно делается, но это того стоит. Однажды попробовав домашнее мороженное - вы вряд ли когда-нибудь купите магазинное.

Irina (Azada) У меня по первому приведенному рецепту не получилось загустить желтково-молочную смесь.

Sergiy (Aelfstan) Пробуйте ещё, внимательно, обязательно получится.

Olga (Dollface) Я отказалась навсегда.

Sergiy (Aelfstan) Мороженое можно делать дома, получается вкуснее полезнее и без химии и из качественных продуктов. Рецепт смотрите в посте #3.

Sergiy (Aelfstan) Сегодня мы сами приготовили мороженое из натурального деревенского молока и качественной сгущёнки из Кореновки. Рекомендую всем делать мороженое дома и больше не покупать эту магазинную химию, которая является мусором в красивой упаковке.

Nikita (Sadhaka) Есть такое мороженное "Чистая Линия", дорогое, но без добавок и вкусное.

Veronika (Jamash) Народ, блин, так что же тогда можно есть?

Домашнее мороженое без сливок - YouTube

Беспроигрышный вариант - это простой рецепт домашнего мороженого без сливок, который понравится всем. Cмотреть рецепт на ...