Кухонный комбайн который нарезает кубиками трет соломкой и замешивает тесто

✞ Армянская кухня | Автор топика: Ativiswa


"Кухонный комбайн может почти все: взбивать, шинковать, смешивать, рубить и вымешивать тесто.
Лучше всего выбирать кухонный комбайн с крупной чашей, если, конечно, у вас есть место под комбайн на кухне. Он должен стоять на столе, ведь если вы купите его для того, чтобы хранить в кладовке, помощи от него будет мало! Супы-пюре и тесто можно будет делать в один прием, что сильно экономит время. Маленькие количества продуктов можно резать или перемешивать и в крупных чашах, нужно только чтобы ингредиенты доходили до ножа.
К комбайну прилагается много действительно полезных насадок. Нож в форме S - один из наиболее часто используемых для резки и смешивания. Однако, терки разных размеров тоже часто используются для приготовления салатов и рецептов как картофельные котлеты (см ниже) за считанные минуты! Комбайн также может использоваться для выжимания соков (например, из апельсинов), замешивания теста (например, заварного) и нарезания овощей, если используется специальная насадка.
Делайте в кухонном комбайне соусы, салатные заправки и майонезы. Если у вас нет времени или сил, он взобьет ингредиенты за секунды - останется только не забывать вливать масло тоненькой струйкой.
В некоторых рецептах, как в шоколадно-ореховом торте, полезно использовать кнопку "пульс". Во всех современных комбайнах есть эта кнопка для контроля за ножом, чтобы не размолоть продукты в кашу или перевзбить. С помощью этой кнопки в супах и соусах останется текстура, и продукты не станут казаться взбитыми без следа кусочков."

❤ (Jesilyn)

❤ (Jesilyn)

Надежда (Ativiswa)

Метки: Кухонный комбайн который нарезает кубиками трет соломкой и замешивает тесто

Обзор кухонного комбайна BOSCH ProfiKubixx MCM 5529.

Какой комбайн режет кубиками? - Кухонные комбайны - Tkat.ru

잘 먹겠습니다 - Готовьте корейские блюда вместе с MIK! | Автор топика: Ativiswa

Корейская кухня славится тем, что, оставаясь азиатской, в то же время она значительно отличается от еды Китая, Японии, Тайланда и других стран Восточной Азии. В этой теме мы будем рассказывать о блюдах Кореи, а затем публиковать рецепты, в том числе которые опробовали на себе.
잘 먹겠습니다~

P.S. На стене нашего паблика тему еды можно найти по тегу #food_mik

Made (Cici) Ттоккук (떡국) - исконно корейское название супа. Если же записать его имя китайскими иероглифами, то получится слово "пёнтхан". Обычай есть ттоккук в первый день лунного нового года пришёл к корейцам во времена китайской династии Тан. Только китайцы тогда клали в суп "клёцки" не из рисового, а из пшеничного теста. Поэтому иногда они даже варили праздничный суп с пельменями. В Корее же в те годы пшеницу не выращивали, поэтому корейцы делали "клёцки" из кареттока – длинных "колбасок", приготовленных из рисового теста. Позднее, в эпоху Чосон, рецепты ттоккука стали приобретать местную специфику. Так, например, в Кесоне варили чорэни ттоккук (조랭이 떡국), где тток были совсем крохотными. А Сеуле наоборот "клёцки" в ттоккуке делались крупными. Получается, что "пёнтхан" было принято есть на новый год и в Китае, и в Японии, и в Корее, а ттоккук стал в типично корейским вариантом этого блюда.

Made (Cici) Ттоккук / 떡국
*приблизительно на 4 порции*

тток - 400г
говяжья грудинка - 200г

на бульон:
лук-порей - 1 стебель
редька - 50г
соевый соус - 1 ч.л.
чеснок - 5 зубчиков

маринад для мяса:
соевый соус - 1 ч.л.
кунжутные семена - 1 ч.л.
кунжутное масло - 1 ч.л.
размельчённый чеснок - ½ ч.л.
соль, чёрный молотый перец по вкусу

на украшение:
яйца - 2 шт.
кунжут - 1 ч.л.

Приготовление:
1. Заранее приготовленный (или купленный) тток режем на тонкие диагональные пластинки, споласкиваем (не моем, а то слипнутся! ) в холодной воде и откидываем на дуршлаг, чтобы с них ушла лишняя влага.
2. Замачиваем мясо в холодной воде минут на 30 (можно предварительно разрезать на 2-3 части), чтобы из него вышла кровь. Затем перекладываем мясо в кастрюлю, заливаем его литром воды и доводим до кипения. Как только бульон закипит, и на его поверхности появится тёмная пена, вынимаем мясо, а бульон выливаем.
3. Промываем полусваренное мясо под холодной водой, снова кладём его в кастрюлю, заливаем чистой водой и доводим до кипения. Теперь варим мясо вместе с луком-пореем, редькой, соевым соусом и чесноком на среднем огне около часа. Как только мясо сварится, вынимаем его остужаться. Бульон процеживаем (можно не процеживать - по желанию).
4. Жарим белок и желток по отдельности тонкими пластами. Как только они остынут, режем каждый аккуратными ромбиками (квадратиками, соломкой - как нравится).
5. Остатки зелёной части лука-порея порезать тонкими колечками.
6. Готовую говядину разбираем на волокна и в таком виде маринуем в смеси из соевого соуса, кунжута, кунжутного масла, размельчённого чеснока, соли и чёрного молотого перца.
7. Процеженный бульон снова ставим на огонь перед подачей. Как только он закипит, кладём в него порезанные пластинки ттока и варим, пока они не всплывут на поверхность. На это уйдёт где-то три минуты. На этом этапе главное не переварить тток!
8. Разливаем бульон с ттоком по тарелкам, сверху украшаем кусочками варёного мяса, яичными ромбиками и луковыми колечками. Чуть-чуть посыпаем кунжутом.

На фото ттоккук, приготовленный админом~ ^^

Made (Cici) Полезные советы для приготовления ттоккук:

* Заготовьте тток за день до приготовления ттоккук и дайте ему подсохнуть в сухом тёмном месте. За сутки внешняя поверхность ттока подсохнет, а внутри он останется мягким. Именно в таком виде его лучше всего класть в суп.

*Не забудьте слить первую воду, когда начнёте варить мясо. Готовя бульон для ттоккука на "второй" воде, вы сможете получить чистый и прозрачный бульон.

*Когда мясо сварится, выньте его из бульона и сразу обверните влажной тканью, чтобы мясо не подсохло.

*Если вы использовали достаточно мягкий тток, тогда снимать ттоккук с огня нужно, как только варёные "клёцки" всплыли на поверхность бульона. Если тток был немного твёрдоватым, дайте ему повариться ещё минуты 3 после того, как они всплывут.

*Готовый суп подавайте на стол вместе с солью, чёрным молотым перцем и соевым соусом, чтобы каждый мог добавить эти специи по вкусу.

Made (Cici) Тток / 떡

рисовая мука (лучше с повышенным содержанием глютена) - 3 ст.
соль - 1 ч.л.
вода - 1, 5 ст.
кунжутное масло (можно растительное) - 1 ч.л.

Приготовление:
1. Ставим кастрюлю с водой (для пароварки) на огонь.
2. В миске смешиваем рисовую муку и соль, вливаем воду, перемешиваем (тем, кто сам обычно делает тесто, оно покажется странным и несхватившимся). Выкладываем полученное тесто в пароварку, выстеленную мокрым полотенцем (которое не жалко).
3. На кастрюлю с кипящей водой ставим пароварку, накрываем крышкой и варим тесто на пару 20-25 минут (опять же - не передержите! ).
4. Перекладываем горячую массу и аккуратно вымешиваем руками или миксером с насадкой "крюки", для развития клейковины в тесте. Тесто должно стать пластичным.
5. В миску наливаем воду, вливаем ложку масла, окунаем руки в эту смесь и лепим брусочки: отрывам кусок теста, раскатываем колбаску толщиной с мизинец и нарезаем на бруски длинной 3-5 см (удобнее нарезать ножницами). Второй способ: раскатать толстую колбаску, диаметром 5 см, а после уже эту колбаску нарезать на кружки толщиной 5 мм.
6. Из полученных брусочков можно сразу приготовить традиционные корейские блюда, а можно заморозить и использовать по необходимости.

Made (Cici) Пибим куксу (비빔국수) - это лапша с овощами и приправами.

Made (Cici) Пибимкуксу (비빔국수)

Примерно на две порции понадобится:
лапша (сомён или куксу)
1 огурец
1 яйцо
кимчи (вместе с соком)
сахар
кочучжан (острая перечная паста)
чеснок
уксус
кунжут
кунжутное масло

Приготовление:
Смешиваем в глубокой миске половину чашки нарезанного кимчи (если любите, можно и больше положить), треть чашки сока от кимчи, 1 измельченный зубчик чеснока (опять же - если нравится чеснок, смело кладите больше), 1 ч.л. сахара, четверть чашки перечной пасты, 2 ч.л. кунжутного масла, 1 или 2 ч.л. уксуса (с уксусом аккуратно! ), 1 ст.л. кунжута. Предварительно сваренное яйцо разрезаем пополам и убираем пока в сторону. Нарезаем огурец соломкой и тоже пока оставляем.

Теперь варим лапшу:
Опускаем около 200г лапши в кипящую воду, перемешиваем время вода снова начнет закипать. Снова перемешиваем и еще несколько минут варим с открытой крышкой, пока лапша не будет готова (она должна быть мягкой и тянущейся).
Промываем готовую лапшу в холодной воде. Лапшу лучше готовить сразу перед подачей на стол.

Раскладываем по тарелкам, добавляем соус, огурец и яйцо.
Приятного аппетита!

Made (Cici) Таккальби (닭갈비) - популярное корейское блюдо из жаренной маринованной курицы с кочучжаном (перечная паста), овощами и тток. Родиной таккальби считается Чунчон (Канвондо).

Made (Cici) Таккальби (닭갈비)

300г куриного мяса (режем небольшими кусочками)
150г сладкого картофеля (режем брусочками)
половина средней луковицы (можно взять одну маленькую; тоже нарезаем)
половину средней моркови
четверть капусты
пол стакана воды
1 ст. л. растительного масла
3-4 кунжутных листа (можно без них обойтись)
7-10 тток (тоже можно исключить)

Для соуса:
2 ст. л. красного перца (хлопьями; либо берите сушёные перчики, кладите в мешочек и раскатывайте скалкой - получится то, что нужно)
1 ст. л. кучучжана (острая перечная паста)
1 ч. л. мёда
1 ст. л. рисового вина (можно заменить любим белым сухим вином)
1 ч. л. чеснока (измельчаем)
1 ч. л. соевого соуса
1 ч. л. карри (порошок)
четверть ч. л. молотого имбиря

Приготовление:
1. В глубокой миске смешиваем все ингредиенты для соуса и добавляем туда куриное мясо. Оставляем мариноваться примерно на 1 час.
2. В глубокой сковороде (лучше брать ВОК, если имеется в хозяйстве) разогреваем масло и обжариваем в нём курицу, морковь и картофель около 3 минут.
3. Добавляем воду, капусту, лук, кунжутные листья и тток. Хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем тушиться около 10 минут на медленном огне.
4. Подаём с рисом.

Приятного аппетита!

Made (Cici) Пудэ чиге (부대찌개) - это так называемая «армейская похлёбка», которую готовят из разных видов мяса с кимчи и лапшой. Этот суп появился в годы Корейской войны, когда страна только встала на путь тяжелого восстановления, и в ход шли те продукты, которые проще было достать на рынках или получить с армейских баз.
Корея сейчас является страной будущего, но люди всё равно чтут своё прошлое, поэтому пудэ чиге остается в списке любимых блюд нации!

Made (Cici) Мы как-то писали об этой "армейской похлёбке", и некоторым читателям стало интересно, как готовится это блюдо. Но, на самом деле, точного рецепта пудэ чиге нет, ведь туда добавляется всё, что найдётся в холодильнике. Мы с вами поделимся самым традиционным.

Пудэ чиге (부대찌개)

1, 5 чашки нарезанного небольшими кусочками мяса, тушонки, сосисок, колбасы, ветчины (любых мясных продуктов)
1, 5 чашки нарезанных овощей (причём любых)
грибы (по желанию, поэтому можно не добавлять)
половина нарезанной луковицы (средней, либо одну маленькую берите)
3 ст.л. кочучжана (острая перечная паста)
1 упаковка рамёна (без приправы)
кимчи (добавляем по вкусу)
нарезанный тток (по вкусу)
запечённые бобы с подливой (по вкусу)
тофу (по желанию)
ломтики твёрдого сыра (по желанию)

Приготовление:
1. Кладём все ингредиенты в большую кастрюлю и заливаем водой так, чтобы покрыло всё.
2. Доводим до кипения и убавляем огонь до минимального.
3. Варим около 20 минут.
4. Подаём с рисом.

Приятного аппетита!

Made (Cici) "Огокпаб" (오곡밥) готовят накануне полнолуния (тэборым) из пяти различных злаков и подают к столу вместе с девятью видами овощных закусок. Издавна люди верили, что тому, кто поделится "огокпабом" с соседями, весь год в делах будет сопутствовать удача.

Made (Cici) Огокпаб (오곡밥)

На две порции нам необходимо:
клейкий рис – 140г
неклейкий рис – 180г
чёрные бобы – 60г
красные бобы – 80г
просо – 40г
сорго – 40г
соль – 3 г
вода – 2 ст.
жидкость, оставшаяся после варки красных бобов – 2 ст.

Приготовление:
Замачиваем чёрные бобы в холодной воде на 8 часов (либо на ночь).
Красные бобы варим минут 10, а потом сливаем воду и заливаем бобы свежей водой, варим ещё 10 минут. Затем бобы вынимаем, а жидкость, оставшаяся после их варки, сохраняем и остужаем. Она понадобится нам в после для варки каши.
Хорошо промываем просто, сорго, крупу клейкого и неклейкого риса.
Кладём промытые злаки в кастрюлю.
Смешиваем два стакана жидкости, оставшейся после варки красных бобов, с немного подсоленной водой. Заливаем злаки получившейся смесью.
Первые 15 минут варим кашу на сильном огне. Как только каша закипит, убавляем огонь до среднего и варим ещё примерно 15 минут. Затем убавляем огонь почти до минимального значения и варим ещё 5 минут.

Made (Cici) А теперь хотим поделиться с вами советами от поваров, которые будут полезны при приготовлении огокпаб~

*** Для обычного рецепта огокпаб заготовьте равное количество клейкого и неклейкого риса. Другие злаки должны составлять 1/3 от количества риса. Однако если вам больше нравится неклейкий рис, можете положить его побольше, а клейкого, соответственно, поменьше.
*** Красные бобы необходимо предварительно отварить, так как это самые твёрдый в огокпаб вид злаков.
*** Когда варят красные бобы, первую воду обычно сливают. Это делается для того, чтобы снять горький вкус этих злаков. Вторую же воду не сливают, а добавляют при варке каши, чтобы добиться приятного красноватого оттенка у блюда.
*** Обычно корейцы не солят рис, но огокпаб всё-таки следует немного подсолить.
*** Кашу огокпап можно есть саму по себе, а можно заворачивать в чуть припущенные на пару капустные листья, заправив кашу соусом ссамчжан.

Made (Cici) Имбирный чай (생강차)

Имбирь является не только вкусным, но и очень полезным продуктом. Его используют для лечения простуды и проблем с желудком, имбирь помогает снять воспаление и улучшить кровообращение, устраняет боли при менструациях, укрепляет иммунитет и помогает снять стресс.
На протяжении тысяч лет имбирь оставался ключевым ингредиентом блюд разных народов мира, а также являлся пряностью, обладающей лечебными свойствами. Его использовали даже для того, чтобы согреться. Освежающий напиток из имбиря пьют в жаркие дни, а при простуде имбирный чай помогает лучше любых лекарств.

Made (Cici) Существует множество рецептов приготовления этого целебного напитка. Мы хотим поделиться с вами одним из самых простых~

Имбирный чай (생강차)

1-2 корня имбиря
1 ст. мёда
несколько кедровых орешков для украшения (это необязательно)

Приготовление:
1. Чистим и тонко режем имбирь. Перемешиваем с мёдом.
2. Перекладываем в стеклянный сосуд, в котором будем хранить смесь в холодильнике.
3. Перед употреблением заливаем 3 ст.ложки медово-имбирной смеси кипятком (если готовите согревающий напиток), или водой со льдом (если освежающий).
4. Получаем удовольствие~

Made (Cici) Омук (어묵), также известный как одэн (오뎅), - это популярный в Корее снек, который можно найти буквально на каждом шагу: в уличных палатках, станциях метро, закусочных. Это удовольствие стоит всего 1000 вон, но пользуется огромной популярностью (особенно в холодное время года).

Так что же это за снек такой? Омук готовится из рыбного фарша, нанизывается на "шпажку" и томится на медленном огне в бульоне. Подают его с бульоном, в который, по желанию, можно добавлять различные специи.

Made (Cici) Омук (одэн) / 어묵 국 (오뎅 국)
*на 4 порции*

700 г омук
600 г редьки
30 мл соевого соуса
щепотка соли
щепотка чёрного молотого перца
нарезанный зелёный лук

Для бульона:
4 л воды
20 сушёных анчоусов
2 листа сушёных водорослей (по желанию)
половина луковицы (по желанию)
нарезанный зелёный лук

Соус:
60 мл соевого соуса
60 мл воды
1/2 ч.л. рубленного чеснока
10 мл кунжутного масла
нарезанный зелёный лук
1 ч.л. кунжута (по желанию)
1 ч.л. хлопьев красного перца (по желанию)
2 зелёных перчика чили (можно красный, можно вообще не класть)

Приготовление:
1. Нарезаем редьку некрупными кубиками.
2. Мелко нарезаем 2 стебля зелёного луки и мелко рубим чеснок.
3. Луковицу делим на 4 части, а ещё один стебель зелёного лука нарезаем продолговатыми полосками.
4. В широкую кастрюлю наливаем воду, кладём нарезанную редьку, водоросли, анчоусы в ситечке (сито, как для чайной заварки, которое закрывается с двух сторон), зелёный лук, нарезанный полосками и 1-2 четвертинки репчатого лука. Доводим до кипения и варим на сильном огне 15 минут.
5. Скручиваем лист омука в трубочку и накалываем на деревянную палочку. Готовим несколько таких шампуров. (Если не хотите накалывать, омук можно порезать квадратиками).
6. Процеживаем бульон, но редьку возвращаем обратно в суп.
7. Кладём омук в суп, добавляем соевый соус. Варим на сильном огне 10 минут. (Если хотите, чтобы омук был мягче, поварите ещё 10-15 минут).
8. Солим по вкусу.
9. Готовим соус. Смешиваем соевый соус, воду, чеснок, кунжутное масло, кунжут, хлопья красного перца, мелко рубленный зелёный лук и нарезанный перец чили.
10. Подаём, щедро добавив зелёного лука и украсив щепоткой чёрного перца. И отдельно соус для омука.

Приятного аппетита!

Made (Cici) А как же приготовить заготовку для омука? Смотрите рецепт ниже~

Омук (одэн) / 어묵 (오뎅)

300 г белой рыбы (минтай, хек и др.)
2/3 ст. картофельного крахмала
щепотка соли
1/2 ч. л. сахара
1 яйцо
1 ч. л. рисового вина (можно заменить белым сухим)
растительное масло для жарки

Приготовление:
1. Из рыбного филе в комбайне делаем пюре и замешиваем с остальными ингредиентами (кроме масла).
2. В сковороде нагреваем растительное масло и жарим "пюре" как блинчики до золотистого цвета.
3. Омук готов!

Made (Cici) Кимчи (김치) - это блюдо корейской кухни, без которой не мыслим ни один прием пищи. Кимчи представляет собой остро приправленные квашеные (ферментированные) овощи (чаще всего пекинскую капусту).
Корейцы считают, что умеренное потребление кимчи способствует рассасыванию жировых отложений, то есть считают это блюдо диетическим. А также, острое кимчи - хорошее противопростудное средство. Кимчи (как и другие квашения и получаемые при этом рассолы) считается эффективным средством против похмелья.
А ещё в процессе брожения в овощах вызревают полезные бифидобактерии, улучшающие работу кишечника. Ну и витамины не разрушаются, так как кимчи не подвергают тепловой обработке.

Кухонный комбайн с нарезкой кубиками: какой фирмы выбрать ...

Мало того, что он замешивает тесто, режет и мелет, отжимает сок и превращает продукты в пюре, шинкует и трет. Теперь хозяйки ... Первый кухонный комбайн, который умеет резать кубиками, был сделан компанией БОШ. ... Помимо насадки, которая позволяет нарезать кубиками, в комплект входят:.

Какие блюда можно готовить в мультиварке с отложенным стартом
Какой пылесос без мешка лучше купить для дома отзывы 2019 рейтинг
Как выбрать микроволновую печь и не переплатить лишние деньги
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)