Можно ли ставить стеклянную форму в горячую духовку

♥Хорошая кухня ♥ | Автор топика: Ovalia


Маскарпоне в домашних условиях
В магазинах сыр маскарпоне довольно трудно найти, и стоит он не дешево.
Дешевле и натуральней будет сделать сыр дома, используя при этом домашнюю сметану. От жирности сметаны – зависит жирность маскарпоне. В более жирной сметане меньше сыворотки.
Имея сыр маскарпоне, вы всегда сможете приготовить вкусный торт «тирамису». Из 1 кг 500 г сметаны получается около 1 кг 100 г сыра. Остальное – это сыворотка, которая отлично отделяется от остальной массы. Сыр можете подсолить и даже поперчить, если не собираетесь готовить из него сладких десертов.
Ингредиенты к рецепту:
сметана 21% — 1 кг 500 гр.
Подготовьте дуршлаг и кастрюлю с чуть большим диаметром, чтобы в нее поместился дуршлаг. Поставьте ее на стол. Марлю сложите пять раз – для получения более плотной структуры. На кастрюлю поместите дуршлаг, а его прикройте сложенной марлей.
В нее аккуратно выложите сметану горкой. Продукт должен быть охлажденным.
Если брать жирную сметану, то и сыр получится жирным. Из 10 % продукта выходит много сыворотки, соответственно остается меньше маскарпоне. Но это не беда, из нее можно приготовить блины или какой-нибудь вкусный пирог.
Еще очень важно, чтобы сметана была свежей. Марлю плотно завяжите – сметана должна хорошо уплотниться.
Сверху на дуршлаг положите тяжелый груз. Это может быть гиря или другой предмет весом 2-4 кг. На трое суток поставьте сметану в холодильник. За это время сыворотка стечет в кастрюлю и получится нежный и вкусный сыр маскарпоне.
Храните его в холодильнике, но не сильно долго, ведь это натуральный продукт и быстро портится. Маскарпоне можно намазывать на хлеб, использовать для приготовления кремов и других блюд. Но такие изделия тоже не долго хранятся и только в холодильнике. 08:18 СЫР ФИЛАДЕЛЬФИЯ и СЫР МАСКАРПОНЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. 6 views 06:21 СЫР МАСКАРПОНЕ в домашних условиях. Удачный рецепт от Мармеладной Лисицы 8 views 05:18 Сыр Маскарпоне дома clip hướng dẫn dậy học cách làm kem phô mai Mascarpone 0 views ♥Хорошая кухня ♥ Ежедневно мы просматриваем cотни источников, чтобы поделиться с вами только самым лучшим! ↓↓↓ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ↓↓↓к нам и будьте в курсе самых свежих полезностей и интересностей!


Cотрудничество► https://ok.ru/afishaua
скрыть 495K participants Домашний плавленый сыр с шампиньонами - нереальная вкуснятина/
Ингредиенты:
500 гр творога(домашний творог)
2 яйца
2-3 ст.л сметаны(домашняя)
соль по вкусу(примерно 1 ч.л без горки)
1 ч.л соды(не полная без горки)
петрушка 5 веточек(можно укроп)(мелко порезать)
200 гр грибов(шампиньоны)
Приготовление:
1. Все ингредиенты смешиваем, и взбиваем все погружным блендером.
2. Ставим кастрюлю на водяную баню, помешивая варим (около 15 минут) а в это время масса расплавится, станет однородной(я поместила кастрюлю в сковороду, предварительно набрав в нее воду)
3. Если даже при расплавлении масса не совсем однородная, можно еще раз воспользоваться
блендером(пока в сыр не добавили грибы!!!! )
4. Грибы мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле, до готовности(слегка посолить, можно добавить
черный молотый перец)
5. Когда творожная масса полностью расплавится, добавляем петрушку, и жаренные грибы, хорошенько перемешиваем
6. Сразу же выливаем в формы(можно в стеклянную баночку), и обязательно на хлебушек.
7. Даем сыру полностью остыть, помещаем в холодильник.
8. Для пикантности можно добавить пару зубчиков чеснока(измельченных)
Мои дополнения:
1. если нет домашней жирной сметаны, можно заменить ее на 70-100 гр хорошего сливочного масла
2. такой сыр очень вкусный не только в бутербродах, его можно добавить на горячие спагетти(оригинально и
вкусно)
3. сыр можно готовить с различными добавками, это вкусно, полезно и бюджетно!
Приятного аппетита! 02:19 Домашний плавленный сыр с грибами. Натуральный рецепт 0 views 03:47 ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР рецепт с грибами Домашний сыр своими руками ПЛАВЛЕНИЙ СИР рецепт з грибами 0 views 00:45 ДОМАШНИЙ ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР С ШАМПИНЬОНАМИ 0 views ♥Хорошая кухня ♥ Ежедневно мы просматриваем cотни источников, чтобы поделиться с вами только самым лучшим! ↓↓↓ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ↓↓↓к нам и будьте в курсе самых свежих полезностей и интересностей!


Cотрудничество► https://ok.ru/afishaua
скрыть 495K participants Крабовый салат шариками
Ингредиенты:
-200 грамм крабовых палочек;
-100 грамм сыра;
-2 яйца;
-1 зубчик чеснока;
-майонез.
1. Яйца отварить в течение 10 минут с момента закипания. Охладить, залив холодной водой.
2. Крабовые палочки натереть на мелкой терке (одну палочку можно оставить для украшения).
3. Сыр натереть на мелкой терке.
4. Яйца натереть на мелкой терке.
5. В салатник положить сыр, яйца и половину крабовых палочек.
Добавить 2-3 ст.л. майонеза и зубчик чеснока, выдавленный через чеснокодавилку. Перемешать в однородную массу.
Из полученной массы сформировать шарики размером с мячик для настольного тенниса. Обвалять в оставшейся крабовой стружке.
6. Выложить готовые шарики на тарелку, по желанию украсить порезанной крабовой палочкой и зеленью. 01:06 Приготовление крабово-сырного салата в виде шариков 0 views 02:21 Праздничная закуска САЛАТ "Крабовые Шарики" Вкусный салат с крабовыми палочками и яйцом 0 views 02:22 Ну, оОчень вкусные - Сырные шарики! 0 views Чтобы не потерять эту информацию, жмите "Класс! " и "Поделиться".
Будем очень признательны, если вступите в нашу Вкусную группу
https://ok.ru/cuhnya ♥Хорошая кухня ♥ Ежедневно мы просматриваем cотни источников, чтобы поделиться с вами только самым лучшим! ↓↓↓ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ↓↓↓к нам и будьте в курсе самых свежих полезностей и интересностей!


Cотрудничество► https://ok.ru/afishaua
скрыть 495K participants

Метки: Можно ли ставить стеклянную форму в горячую духовку

Картофель запеченный с курицей в духовке. КАК приготовить? Над этим вопросом ежедневно задумываются милли...

Как пользоваться стеклянной формой для запекания? : Кулинарные ...

Вопросы по процессу создания закваски и выпекания хлеба | Автор топика: Najat

Те кто пробовал расскажите, пожалуйста, когда перемолотое зерно, муку и сахар кладут в кастрюльку для варки то воду надо доливать?

Ekaterina (Mahipa) Я не добавляла, поскольку сами зерна содержали в себе жидкость. Если Вы считаете, что необходимо добавить водички, то добавьте. Кашица должна получиться густой: так, чтобы ложкой Вы могли помешивать её (Почти похоже на тесто при изготовлении оладушек, но немного гуще). Варить Вам надо эту кашицу в течение часа на медленном огне помешивая. Замес Вам необходимо будет делать густой, поскольку, чем меньше воды, тем лучше и быстрее пропекается хлеб внутри. Когда печёте хлеб, периодически смазывайте его сверху водичкой, чтобы не образовывалась корка и чтобы быстрее пропёкся хлеб изнутри.

Golden (Catalena) Гораздо проще делать хмелевую закваску. 2-3 ч.л. хмеля (любого) + 2-3 стак.воды покипятить 20-40 мин. После дать постоять часов 6-10. Настой готов. Хранить в холодильнике.
Берем 100 гр. настоя + 1 ст. ложку сахара = размешиваем. Добавляем муку до состояния густой сметаны(хорошо размешать) и оставляем при комн. температуре в закрытой емкости. Через 1-2 суток закваска готова (поднимется, запузырится и пр.) Дальше все как обычно при опарном способе выпечки.
Проще некуда :))

Если закваска не поднимается - это означает недостаточную концентрацию хмеля при варке настоя, либо его плохое качество(очень старый сбор).

Yulia (Saffron) Как я пеку хлеб из проросшей пшеницы без закваски (естественное брожение):
1. Чистое зерно заливаю теплой родниковой водой, ставлю в теплое место. Через сутки зерно набухает и увеличивается примерно 1, 5 раза. Вода должна полностью покрывать зерна.
2. Набухшее зерно несколько раз промываю (пока не уходит кислый запах).
На дно стеклянной банки положить тряпочку смоченную немного водой, сверху пшеницу, горлышко банки прикрыть другой тряпочкой, снова в теплое место. И жду когда появятся проростки. Раз в сутки обязательно промываю. Яровая пшеница проклевывается примерно на 2 - 3 сутки (очень важно тепло). Промываю, процеживаю через дуршлаг. Важно, чтобы не осталось много воды. Иначе тесто будет жидким. Лучше потом немного добавить.
3. Пророщенное зерно перемалываю в мясорубке 3 раза. Обычно делаю вечером.
4. Немного вымешиваю в миске. Как добавлять воду: Рядом стоит небольшая чашка с родниковой водой, в которой я смачиваю руки. Таким образом, тесто набирает необходимую влагу и не прилипает к рукам. Готовое тесто на ощупь должно напоминать мочку уха. Одновременно с водой добавляю соль, немного - щепотку, две на 1 кг. Считается, что соль улучшает естественное брожение и подъем теста. Сахар или мед не добавляю, но это по желанию. Из добавок я использую изюм и кориандр. Ввожу в процессе вымешивания. Получается сладковатый ароматный хлеб.
Другой вариант: вместо воды на замес добавляю прокрученный на мясорубке репчатый лук + кориандр (люблю его).
5. Укладываю тесто в форму, сверху прикрываю влажным полотенцем. О формах: Использовала: тефлоновую форму для пирога, стеклянную кастрюльку или крышку от нее, стеклянный противень, алюминиевые небольшие овальные тоненькие формочки, высотой 1, 5 см (в виде лепешек). Выпекание у меня лучше всего получается в алюминиевых формочках. Общие выводы: Высота хлеба на подъем не должна превышать 2 - 2, 5 см. Иначе печется очень долго, а корка получается жесткой. Во общем, чем тоньше, тем лучше.
Итак. Оставляю тесто в формах на подъем в самом теплом месте на ночь. Утром наблюдаю результат. Если тесто плохо поднялось - ставлю на дополнительный подъем: В емкость равную по диаметру с формой наливаю горячую воду ~ 60 град. - сверху форму, накрытую влажным полотенцем. Форма не должна касаться воды, воздействие через пар. Или при включенной газовой духовке форма стоит на газовой плите, на решетках. Или на пару и на плите - лучший вариант, так как не надо подливать горячей воды, она сама подогревается от духового шкафа.Часа через два - тесто готово. В течение этого времени необходимо периодически смачивать верхнее полотенце, чтобы верхняя корочка не заветривалась. Пробовала закрывать крышкой - с тряпочкой лучше. Про подъем говорят, что лучший подъем медленный и плавный - 8 - 12 часов (ночь и 2 часа утром).
6. Выпекание. Я выпекаю в газовой плите. Из восьми положений температур, использую пятую и нижнее горение. Вниз ставлю большую сковородку или глубокий противень с кипятком (осторожно! ) Духовка предварительно разогрета. Форму с тестом сверху плотно закрываю алюминиевой фольгой и ставлю в середину духовки на решётку. Во время всего выпекания вода постоянно парит (чтобы нижняя корочка не превратилась в сухарик, а хлеб равномерно пропекался). Время выпекания зависит от толщины хлеба, его плотности, подъема, газа и еще непонятно от чего...
О времени. У меня, формочки высотой 1, 5 см, пропекаются за 1, 5 - 2 часа. Проверяю спичкой на прокол (должна выходит сухой). Довольно долго. Поэтому и высота хлеба должна быть небольшая.
7. Альтернативный вариант выпекания. Выпекать на сковородке под крышкой на плите, как оладушки или котлетки. Три условия: маленькая температура, плотная крышка, не нарушить подъем. Поднятое тесто осторожно (чтобы не нарушить подъем) выкладываю ложкой на слегка смазанную маслом сковородку (не прилипает! ). Пеку с 2-х сторон ~ 30-40 минут. По вкусовым качествам получается даже лучше (домашним больше нравится) и время выпекания в 2 раза меньше.Такие хлебцы равномерно пропечены и корочки не жесткие.
Можно делать с припеком - очень вкусно&

Yulia (Saffron) Как я пеку хлеб из проросшей пшеницы без закваски (естественное брожение). Продолжение.
8. Готовый хлеб немного остужаю на решетке под полотенцем. Еще теплый хлеб заворачиваю в сухое полотенце (или мешочек) и в полиэтиленовый мешок. Когда хлеб остынет, меняю набравшее влагу полотенце на сухое и храню в том же полиэтиленовой мешке, если не хотите, чтобы хлеб подсыхал.
Если после выпекания корочка получилась жестковатой: Горячую корку сразу смачиваете водой (использую кисточку) - полотенце - полиэтиленовый мешок. Можно использовать радикальный способ - всю буханку - в пароварку на 1 - 2 мин. - полотенце - полиэтиленовый мешок.
При хранении в полиэтиленовой мешке, есть вероятность, что хлеб может заплесневеть за неделю (хлеб постоянно отдает влагу), а в сухом мешочке засохнуть. В первом случае, чтобы не загубить такой ценный продукт нужно следить и проветривать, второй же вариант на вкусовых качествах хлеба не отражается. Что делать с подсохшим хлебом:
9. Вторая жизнь хлеба. Я делаю так и всем советую! Супер!!!
Отрезаете порционные кусочки хлеба (столько сколько вы съедите за один прием пищи) - трудно отрезать, но можно. Разогреваете на пару (в пароварке). Происходят чудеса! Хлеб начинает набирать влагу и... подниматься! ~ 2 мин. Влажный горячий хлеб слегка подсушиваете в тостере. Результата - как из печки!!! И даже еще вкуснее!

Приятного всем аппетита.
Мои эксперименты еще не закончились...

Yulia (Saffron) Вопрос к народу. Кто использовал для выпекания хлеба силиконовые формы? Как там с нижней корочкой и можно ли на форме закрепить фольгу?

Golden (Catalena) При использовании силиконовой формы нижняя часть не пропекалась. Отказался от них в пользу плотной фольги.

Golden (Catalena) Пророщенную пшеницу можно подсушивать в духовке и перемалывать в муку, из которой печь хлеб. Влияние на организм отменное.
Взять воду (чем чище тем лучше - это важно) - 1, 5 - 2 стакана. Добавить 2/3 ч.л. соли + 1, 5 ст. ложки сахара + 5 -6 ст.ложек нерафинированого растительного масла. Размешать и растворить. Добавить закваску (описано выше). Размешать. *** Добавить муку из пророщенной пшеницы (или обычную или смесь той и другой). Месить ложкой до состояния очень густой сметаны тщательно и подробно :)). Разложить по формам (лучше небольшим) и поставить в духовку на ночь (при обычной хмелевой закваске на 12-14 часов, если же закваска из очень насыщенного отвара хмеля - часов 7-8 - т.к. будет очень быстро подниматься). Выпекать при 230 градусах примерно 30 мин.
Перед выпечкой желательно смазать сверху растительным маслом кисточкой. После выпечки сразу также желательно смазать кисточкой растительным маслом. Сразу после выпечки корочка может быть жесткой. Через 10 - 15 часов она размягчается.
Они не портятся и не плесневеют очень-очень долго.

Если мука из пророщенной пшеницы получается крупная, то лучше перед смешиванием (см. выше ***) подержать ее в части воды, предназначенной для замеса. Тогда она становится мягкой и однородной.

(см. фотографии плюшек и пшеницы)

Golden (Catalena) Для разного аромата и вкуса хлеба можно экспериментировать и добавлять нерафинированное масло разных типов. Самым нежным получается хлеб с добавкой оливкового масла.

Также есть опыт добавления к указанным компонентам гречневой муки - вкус потрясный. Но при этом надо четко соблюсти пропорцию (гречневой муки должно быть в 3-4 раза меньше остальной - иначе она "забивает" подъем теста)

Galina (Corinne) Я нашла вот эту ссылку https://forum.say7.info/topic3949.html Всё о выпечке хлеба. Закваска : ржаная мука и вода. У меня 2 формы тефлоновые и 1 силиконовая. Пропекается во всех хорошо. Особенно мне нравится высокая круглая тефлоновая форма. Сначала держала всё время выпечки (1 час) сковородку с горячей водой - не пропекался. Потом стала делать как в ссылке: нагреваю 20-30 мин духовку до 250, ставлю формы, закрывю на секундочку духовку, тут же открываю, наливаю в горячую сковородку кипяток, 15 мин выпекаю, затем вынимаю сковородку с водой, немного убавляю газ и допекаю. В общей сложности 1 час 5 мин. Потом вынимаю из формы, заворачиваю на 10-15 мин в мокрое полотенце, если с мягкой корочкой хочу, а с хрустящей - не заворачиваю. После этого досушиваю в выключенной духовке. В ржаной хлеб добавляю тмин и соль.
В пшеничный соль. С конца марта своя закваска. Есть высушенная закваска.

Lyalya (Louanna) Юлечка Лиханова, спасибо за подробный рецепт! по-моему, он потрясающий - обязательно попробую! без дрожжей и из пророщенного зерна, давно такой искала... Как я поняла, требуется только зерно и воду, ну и специи? )))
а вот интересно, можно ли так сделать ржаной хлеб? так же из пророщенного зерна. кто-нибудь пробовал??
люблю вкус ржаного хлеба

Olga (Barrick) Скажите, пожалуйста, почему закваска плесневеет при хранении ее в холодильнике? Вроде бы делаю все по рецепту, а каждый раз - одна и та же история.

Oksana (Reeta) Я пеку хлеб из ржаной муки на ржаной закваске. Добавляю ржаные и пшеничные отруби, семечки подсолнуха, горчичное зерно, чили перец, хлопья "6 злаков", кунжут, кориандр зернышками, изюм.Закваску подкармливаю каждый день (немного теплой сладкой воды+ рж.мука), ничего не плесневеет: ни закваска, ни сам хлеб. Хранится всю неделю при комн. температуре...))

Ekaterina (Mahipa) Всем, кто хочет приготовить квас ржаной - заходите в мои видеозаписи.

Dinara (North) Подскажите пож-та, почему мякиш у хлеба получается плотным и липковатым?

Ekaterina (Mahipa) Динара Палютина, а вы хлеб укутываете после выпечки?

Nurbanu (Healfdene) Подскажите, это нормально: закваска в холодильнике стоит в стеклянной банке и получается закваска, а над ней водичка.

Oksana (Reeta) добавьте больше муки. воды быть не должно...

Irena (Tzalmon) Закваска из пророщенной пшеницы не подымает тесто, в чем дело не понимаю? Выбросила много продуктов! Хмелевая сухая закваска тоже не подымает тесто! Я в недоумении, что делать? Кто знает, помогите!

Mikhail (Mandondo) Ирэна, Попробуйте на на 1кг.муки или на 1кг.сухого зерна- 350гр.закваски, накрыть влажным полотенцем и на 12часов в теплое(+35 градусов, не больше)место.

вопрос про стеклянные формы... - стеклянная форма для духовки

5 нояб. 2009 г. - я так и не поняла в горячую духовку ставить или в холодную??? .... Можно ли ставить форму от мульти в духовку?у меня обычная от ...

Для чего нужен фильтр в пылесосе
Как сделать чтобы пылесос дул в обратную сторону
Как лучше установить кондиционер в квартире до натяжных потолков или после
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)