Можно ли ставить стеклянную посуду в разогретую духовку

KDekorri -- Идеи, Декор, Дизайн. | Автор топика: Lando


8 основных материалов для кухонной посуды.
Что выбрать?

Магазины домашней утвари предлагают десятки вариантов посуды для приготовления пищи. Они отличаются друг от друга в первую очередь материалом, из которого сделаны.

1. Чугун
Тяжеленная посуда из этого металла, часто глазированная снаружи яркими цветами, - на пике популярности.

В отличие от бабушкиных сковородок чугун нового образца не испортит стеклокерамическую плиту. Это экологически чистый материал, отлично подходящий для супов, тушения, выпечки блинчиков. В обращении он капризен: не любит контрастов температур (холодное мясо на раскалённой сковороде может привести к трещинам), а глазированный чугун нельзя мыть в машине.

2. Фарфор
Из этого хрупкого материала делают не только чайные сервизы - из него часто изготавливают посуду для шеф-поваров ресторанов (в первую очередь формы для запекания). В обращении он не капризен - в нём можно замораживать пищу, а потом ставить в раскалённую духовку или микроволновую печь, он спокойно моется в посудомоечной машине.
В отличие от керамики фарфор вообще не впитывает запахов. Однако фарфор остаётся фарфором: одно неловкое движение - и форма для запекания вдребезги!

3. Керамика
Из керамики и фаянса делают формы для выпечки, сковородки, кастрюли. Этот пористый материал хорошо пропускает воздух - «пересушить» в нём блюдо не получится. Керамика идеальна для запекания в духовке. А вот на открытый огонь ставить её запрещено! С керамической посудой важно избегать перепадов температур - нельзя ставить её из холодильника в разогретую духовку. Есть ещё один «минус» - керамика превосходно впитывает запахи продуктов, с которыми соприкасается.

4. Жаропрочная сталь
Идеально для запекания и использования в микроволновке. Огнеуп***е стекло прочнее обычного, но на газовых плитах к использованию оно запрещено: на открытый огонь ставить стеклянную кастрюлю можно только с использованием рассекателя пламени (металлическая пластинка, которую кладут между огнём и дном посуды). Она не впитывает запахов, в ней пища не пригорает. Но стекло - материал низкой теплопроводимости, готовое блюдо остывает долго. Не любит перепадов температур.

5. Нержавеющая сталь
Самая правильная «нержавейка» - хирургическая сталь (марка 304 по AISI). Этот сплав обладает бактериостатичными свойствами - приготовленная в такой посуде пища дольше сохраняется свежей. Особенно популярны образцы без никеля (nikel free) - на него бывает аллергия, он придаёт овощным блюдам привкус металла. Если у кастрюли стальные ручки, то в ней можно готовить и в духовке. Нержавейку можно мыть в посудомоечной машине.

6. Силикон
В «резиновых» формах для запекания в духовке сможет испечь кулинарный шедевр даже тот, кто с готовкой на «вы». В силиконе продукты не подгорают, из мягкой формы легко доставать выпечку. Силикон стерпит мойку в посудомоечной машине и перепад температур, в нём можно даже замораживать. Нельзя лишь касаться его ножом и мыть с абразивными средствами. После окончания срока эксплуатации (2-5 лет) силиконовую посуду лучше выбросить, даже если внешне она ещё хороша: при нагревании может выделяться ядовитый бисфенол А.

7. Металл с антипригарным покрытием
Об опасностях тефлона сегодня слышали все. Но это не единственное антипригарное покрытие: многие бренды сейчас запатентовали свои аналоги без перфлюорооктановой кислоты (именно она может вызывать рак и мутации плода у беременных). В посуде с антипригарным покрытием лучше не готовить кислые блюда, в ней не стоит хранить еду. Если на покрытии есть трещины или царапины, от посуды лучше избавиться, заменив на новую.

8. Эмалированный металл
Традиционно покрывают эмалью сталь и алюминий, для использования на кухне первая предпочтительнее. Из советского прошлого все помнят, что главная напасть эмали - сколы (готовить в посуде со сколами уже нельзя, металл будет окисляться). Чтобы сохранить эмаль, нельзя ставить посуду из холодильника на плиту, нельзя использовать на конфорке, диаметр которой отличается от размеров дна, нельзя готовить, если не всё дно покрыто водой/жиром.
#ПолезноЗнать

Метки: Можно ли ставить стеклянную посуду в разогретую духовку

В духовке жир сильно пригорает к стенкам стеклянной посуды. Почистить посуду поможет фольга. Сомните небол...

Как пользоваться стеклянной формой для запекания? : Кулинарные ...

Немного о керамической посуде. | Автор топика: Jason

Глиняные кувшины, горшочки, миски, кружки... Стоит только представить такую посуду, и пред взором пестреют поля, луга в просторе калейдоскопа разнотравья, пасущиеся коровы, мудрое лицо бабушки, её руки, держащие крынку доверху наполненную парным молоком. А молоко такое вкусное, что хочется выпить его не отрываясь целую кринку. И ты, босоногий и веснушчатый, с ободранными коленками и выгоревшими вихрами. Кого- то простота и не затейливость глиняной посуды не впечатляет она кажется лишённой изысканности, но стоит только присмотреться в лаконичные линии...
Ведь неспроста испокон веков люди использовали глиняную посуду. Никакая другая не сравнится с ней такой богатой историей. Тысячелетиями люди придавали глине нужную им форму. Во всех музеях мира можно найти образцы посуды из глины. И в том, что мы по-прежнему пользуемся керамической посудой, нет ничего удивительного. Впитавшая в себя все стихии, познавшая воду и пламя, согретая теплом человеческих рук, керамическая посуда вызывает исключительно положительные эмоции. Одним своим видом она придает интерьеру домашний уют и основательность. Согласитесь, не хочется никуда спешить из-за стола, на котором глиняная миска с молодой отварной картошечкой, пышущей паром, или горшочек, в котором благоухает жаркое. Глиняная (керамическая) посуда не боится ни духовок, ни микроволновок. В ней можно и готовить, и разогревать еду. В глиняную посуду просится здоровая, натуральная пища. В ней особенно аппетитно смотрятся маринованные грибочки, посыпанные кольцами лука, салат из свежих овощей, жареная рыбка, пельмени, вылепленные вручную. Любой напиток из глиняного кувшина кажется вкуснее, будь то молоко, морс или квас. Вы замечали, что в крынке питье всегда холодное? Неспроста в деревне молоко наливают в глиняный кувшин: в нем оно не скиснет даже на жаре, никакого холодильника не нужно. А вот чай или кофе в глиняном чайнике останутся теплыми в течение нескольких часов. Варенье и соленья в керамических мисках даже без крышек не будут плесневеть. В глиняном горшке или банке с мукой никогда не заведутся жучки. Она идеальный вариант для хранения продуктов.

Veronika (Elburg) Посуда и предметы быта, из керамики спутники человечеста с незапамятных времен. Слово "Керамика" происходит от древнегреческого слова др.-греч. κέραμος обозначающего глину. Керамика это обожженная глина.
Те, кто пользуется керамической посудой знают, что благодаря своей уникальной структуре, керамика способна долго сохранять продукты.Молоко и молочные продукты, крупа, варенья и соленья - всё это прекрасно сохраняют ёмкости из керамики. В глиняных чайниках заваривается наиболее вкусный чай.
Помимо чисто бытовых качествах керамической посуды, наши предки так же наделяли её магическими способностями.такая посуда имеет свойства забирать у человека всю негативную энергию, скопившуюся в нем. Алхимики средневековья связывали это с тем, что керамическая посуда состоит из четырех стихий: земли, воды, воздуха и солнца. Совмещение этих стихий и дает такой эффект посуде из глины.
Но это имеет и чисто научное объяснение- нужно всего лишь посмотреть на керамику под микроскопом. Тогда можно разглядеть, что обожжённая глина имеет пористую структуру. И эти поры способны впитывать воду, которая в процессе приготовления, отдается блюду. Еда, приготовленная в керамической посуде, получается наиболее вкусной и сочной, за счет этого эффекта.
Ошибочно считать, что в посуде из глины можно только разогревать или томить еду на медленном огне.Помимо прочего, существуют керамические сковородки и турки для кофе. Но за счёт пористости структуры, в такой посуде, не рекомендуют готовить разные сорта кофе или блюд. Помимо воды поры впитывают жиры и запахи.И имеют способность отдавать их. Однако, если вы раз за разом будете готовить один вид, то со временем вы будете получать всё более и более ароматные блюда с минимумом специй и приправ.
Еще одна особенность керамической посуды это то, что нельзя такую посуду сразу ставить на большой и открытый огонь. Сначала нужно дать глиняной посуде набрать комнатную температуру (если она стояла в холодильнике) и постепенно прибавляя огонь разогреть ее.Так же нельзя ставить например жаровни в горячую духовку. Только после помещения жаровни нужно включить нагрев.
Наша посуда делается из красной глины- терракот Такая керамическая посуда изготавливается из особой красной глины. Глина такого вида считается лечебной, а приготовленная на терракотовой посуде еда получится очень вкусной и полезной. Считается что с помощью посуды из красной глины выводятся из организма шлаки.
При изготовлении мы не используем глазури, поэтому наша посуда экологически чистая и безопасная.
Керамическая посуда это экологически чистый продукт. На ней, при правильной технологии, можно готовить любые блюда. Такая посуда подходит для микроволновки и для любых духовых шкафов (газовые электрические). Нельзя мыть посуду средствами для мытья посуды, иначе частицы впитаются в поры вместе с водой и это в дальнейшем портит вкус блюд и ваше здоровье. Чистить такую посуду можно горчицей или содой, но достаточно и споласкивания чистой тёплой водой.

вопрос про стеклянные формы... - стеклянная форма для духовки

5 ноября 2009, 12:43 • Посуда для кухни (Не путайте посуду для кухни и технику!) ... Можно ставить только в холодную духовку или можно в разогретую? .... что бы ставить на огонь и в разогретую духовку. я когда себе покупала, ...

Как очистить утюг от накипи с помощью уксуса
Как сделать вкусную шарлотку в мультиварке
Почему неполный чайник перед закипанием воды шумит сильнее чем полный
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)