Можно ли запекать в силиконовой форме в духовке

ОЛИВИЯ | Автор топика: Kokoro

СИЛИКОНОВАЯ ПОСУДА - ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД?
Силиконовая посуда появилась недавно, но уже стала модным направлением в кулинарии. Ассортимент посуды постоянно расширяется, и кроме форм производители выпускают силиконовые кисточки, прихватки для горячего, кулинарные лопатки, крышки для кастрюль, ножи, коврики для выпечки. Хотя у силиконовой посуды масса положительных сторон, многие хозяйки все равно опасаются использовать её в быту и боятся, что силикон нанесет вред здоровью. ОЛИВИЯ™ решила разобраться, так ли это на самом деле?

ПРЕИМУЩЕСТВА СИЛИКОНОВОЙ ПОСУДЫ:
1. Выпечка получается равномерно пропеченной и воздушной.
2. Силиконовые формы обладают отличным антипригарными свойствами.
3. Силикон не впитывает в себя запахи и примеси.
4. Силиконовая посуда устойчива к температурам от- 40 до +250. Формы можно свободно перемещать из морозилки в микроволновую печь или духовку для заморозки или разогрева.
5. Силиконовые формы можно использовать в духовке любого типа и для приготовления множества блюд: блюд из мяса, рыбы и овощей, запеканок и выпечки, бисквита, желе, студня и многого другого.
6. Такое свойство силикона, как гибкость, будет очень кстати на миниатюрной кухне. Ведь силиконовые емкости можно попросту плотно свернуть в трубочку и компактно разместить в кухонном ящике. При последующем использовании форма легко восстанавливается до первоначального вида.
7. Мыть силиконовую форму гораздо проще, чем формы из любого другого материала.

ИЗ ЧЕГО СДЕЛАН СИЛИКОН?
В процессе производства силикона могут использоваться марганец, кремний, хром, никель, бор, вольфрам, селен, кобальт, медь и другие компоненты. Они могут высвобождаться при воздействии высокой температуры или при повреждении силикона. Несложно догадаться, что многие из этих веществ могут навредить здоровью. Поэтому к изготовлению медицинского и пищевого силикона выдвигаются особые требования. Производство такого силикона является очень медленным и высокотехнологичным процессом, он не должен быть токсичным и не должен вызывать аллергию. Кроме этого, пищевой силикон должен быть жаропрочным и не вступать в реакцию с органическими кислотами. Эти свойства и отличают пищевой силикон от строительного.

КАК ОТЛИЧИТЬ КАЧЕСТВЕННУЮ СИЛИКОНОВУЮ ПОСУДУ ОТ ПОДДЕЛОК?
1. Не покупайте изделия без упаковки или ярлычков.
2. Обращайте внимание на маркировку. Ищите значки "СЕ" и "FDA". Первый означает, что изделие соответствует основным требованиям Европейского Союза, а второй – соответствие требованиям Управления по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных препаратов США. Так вы можете быть уверенными, что такая продукция не несет вреда здоровью потребителей и окружающей среде.
3. Проверьте санитарно-эпидемиологическое заключение, которое должен иметь каждый продавец подобной продукции.

КАК УХАЖИВАТЬ ЗА СИЛИКОНОВОЙ ПОСУДОЙ?
- Никогда не пользуйтесь металлическими ножами, чтобы вынуть пищу из формы. Для этих целей подходят пластмассовые и силиконовые лопатки, вилки.
- Не ставьте силиконовую посуду на нагревательный элемент, конфорку, сковороду или под гриль.
- Не очищайте абразивными средствами.
- Мойте в теплой воде нейтральными моющими средствами и вытирайте насухо или сушите в подвешенном виде.
- Если моете силиконовую посуду в посудомоечной машине, то ставьте её на верхнюю решётку машины.
- Храните в стороне от металлических и других предметов, которые могут повредить поверхность силиконовой посуды.
- Когда используете силиконовую форму в первый раз, обязательно промойте её теплой водой и смажьте маслом.

В ДУХОВКЕ
- Держите силиконовые формы на расстоянии от огня и нагревательного элемента.
- Не повышайте температуру выше 230.
- Время приготовления в силиконовых формах может быть меньше, чем в металлических или керамических.

В МИКРОВОЛНОВЫХ ПЕЧАХ
- Ставьте форму точно в центр вращающего круга и следуйте указаниям инструкции к вашей печи.

В МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЕ
- Форма должна быть накрыта и должна стоять ровно.
- Силиконовую форму с замороженным продуктом можно сразу же из морозильной камеры ставить в микроволновую печь или духовку для разморозки, готовки или подогревания.
- Готовую пищу можно замораживать прямо в форме, накрыв её при этом фольгой или пленкой.

Полезный совет ОЛИВИЯ™: покупайте силиконовые изделия надежных производителей и точно следуйте инструкции по эксплуатации, тогда утварь из силикона станет вашим незаменимым помощником на кухне.

ОЛИВИЯ™ - сделано с душой, людьми и для людей. Cмачно як у казцi!
www.olivija.ua Оливия™ - Вкусно как в сказке! - майонез, горчица, подсолнечное масло. ПАО «Сумской завод продовольственных товаров» специализируется на производстве подсолнечного масла, майонеза, горчицы и уксусной кислоты. www.olivija.ua

Метки: Можно ли запекать в силиконовой форме в духовке

Перед первым использованием силиконовую форму для выпечки необходимо прокалить в духовке. Как это сделать...

Использование бумажных форм для выпечки. Их плюсы и минусы. | Автор топика: Kurundi

Бумажные формы для выпечки – маленькие помощники-эстеты

Бумажные формы для выпечки – это идеальное изобретение, без которого миллионы любительниц кондитерского мастерства сегодня не представляют своей кухни. Они многофункциональны, разнообразны, экологичны и дешевы. Потратив всего две минуты своего времени на чтение этой статьи, вы будете знать о бумажных формах для выпечки все. Какие они бывают, чему обязаны своей популярностью и почему без них не обходится ни один уважающий себя кондитер.

Не важно, какие именно бумажные формы для выпечки вы приобретете (для маффинов, капкейков, кексов, куличей или конфет), плюсы у них одинаковые:
• их не надо мыть (а это, согласитесь, очень приятно);
• бумажные формы выдерживают любую температуру и годятся как для выпечки, так и для заморозки продуктов;
• их можно использовать в микроволновой печи;
• тесто в них пропекается быстро, равномерно и никогда не пригорает;
• их не нужно смазывать маслом и посыпать панировкой (меньше канцерогенов);
• в них можно испечь все (разве что «Наполеон» не получится);
• они сами по себе являются красивой, современной и нетоксичной упаковкой.

Минус всего один:
Бумажные формочки для выпечки - одноразовые.

Все бумажные формы делятся на три основные вида:
• для приготовления кексов, капкейков, маффинов;
• для выпечки куличей;
• для упаковки домашних конфет.

Арт-кондитер. (Kaheka) Бумажные формы для выпечки кексов и маффинов

Как печь в таких формах и чем они отличаются от остальных, тоже бумажных? Бумажные формы для кексов, маффинов и капкейков могут быть тонкими или плотными, могут быть изготовлены из гофрированной бумаги или из гладкой.

Если вы будете печь кекс в тонкой бумажной форме, то вам понадобится еще и силиконовая или алюминиевая форма, иначе тонкая бумага при поднятии теста раскроется. Некоторые женщины используют сразу несколько тоненьких формочек, вставленных одна в другую.

В бумажных формах для маффинов и кексов румяная корочка получается не только сверху, но и сбоку и на донышке. А это, согласитесь, не только вкусно, но и красиво.

Ассортимент бумажных форм для конфет можете посмотреть в альбоме https://vk.com/album-48065420_201777811
Или на сайте в разделе "Формы для выпечки бумажные" https://арт-кондитер.рф/magazin/folder/formy-dlya-vype..

Арт-кондитер. (Kaheka) Формы для куличей бумажные

Когда-то, еще в прошлом веке, для куличей использовались алюминиевые и жестяные банки, и наши бабушки бережно хранили их, даже не догадываясь, что скоро на смену банкам придут бумажные формы.

Разноцветные, удобные и простые в использовании. Формы для куличей, в отличие от бумажных форм для кексов, достаточно плотные, им не нужна дополнительная поддержка. Достаточно сделать тесто по бабушкиному рецепту, заполнить форму на треть, подождать, пока тесто поднимется и поставить в духовку.

Кулич никогда не пригорит, а бумага не размокнет. Извлекается готовый кулич легко, не оставляя на обертке ни следа. И при остывании не отсыревает. Еще один неоспоримый плюс бумажных форм для куличей в том, что можно не бояться «плохих» дрожжей. Раньше женщины впадали в отчаянье, когда готовый кулич не поднимался – ведь его в этом случае было очень тяжело украшать. Бумажную форму в этом случае достаточно аккуратно надрезать, не извлекая кулича.

Ассортимент бумажных форм для конфет можете посмотреть в альбоме https://vk.com/album-48065420_193044087
Или на сайте в разделе "Пасха" https://арт-кондитер.рф/magazin/folder/pasha

Арт-кондитер. (Kaheka) Формы бумажные для конфет

Приготовить конфеты в бумажной форме нельзя. Их можно в нее только положить. Бумажные формы для конфет носят чисто декоративную и эстетическую функцию - согласитесь, приятно брать крохотное чудо, не боясь запачкать пальцы в шоколаде.

Это самые маленькие бумажные формы, их диаметр может равняться всего нескольким сантиметрам, но самодельные конфеты в таких изысканных розетках будут смотреться превосходно. Самое сложное – это выбрать подходящий рисунок среди имеющегося многообразия. Зато, представьте, как красиво и торжественно будет выглядеть готовое угощение, лежащее на индивидуальных «тарелочках»!

Ассортимент бумажных форм для конфет можете посмотреть в альбоме https://vk.com/album-48065420_201777811
Или на сайте в разделе "Формы для выпечки бумажные" https://арт-кондитер.рф/magazin/folder/formy-dlya-vype..

Max (Derfel) Арт-кондитер., Арт-кондитер.,

Valentina (Josya) Спасибо! На форуме кто во что горазд советуют, буду слушать профессионалов

Natalya (Yedaya) Классная статья, очень полезная!

Irina (Alexei) Что делать, если цвет бумажной формочки меняется после выпечки? у меня сиреневые в горох, как на первом фото. Посоветуйте, просили сделать на свадьбу, хотелось бы, чтобы выглядело красиво...

Irina (Alexei) У меня через несколько часов после выпекания капсула почему то отделяется от кекса...непойму, что делаю не так...кексы бисквитные.Может после холодильника, а может нет...не понятно...отдаю заказчикам хорошие красивые капкейки, а они их чаще всего получают отслоившиеся...

Anastasia (Jarldis) Ирина,
с опозданием ответ, но может кого-то еще волнует этот вопрос:
Да, цвет капсул меняется, особенно если тесто темное. Я выпекаю в белых формах, а потом вставляю в цветные капсулы, т.к они больше служат для декора и фона candy bar. Менее меняют цвет, точнее просвечивают уплотненные капсулы типа МАФФИН.

Anastasia (Jarldis) Ирина, здравствуйте. если честно в первый раз с таким сталкиваюсь, обычно наоборот бумага как будто приклеена. Может быть вы недожидаясь полного остывания капкейков принудительно охлаждаете их в холодильнике и отслойка идет от конденсата между капсулой и бисквитом.....?

Irina (Alexei) Анастасия, нет, остывают полностью сами, никогда принудительно не охлаждаю...думаю все таки может от того, что тестт успевает осесть, пока одну партию выпекаю...

Irisha (Washington) У меня в бумажных формах постоянно снизу пригорает, как быть?

Anastasia (Jarldis) Irisha,
ставьте в духовке на уровень выше....чтобы уровнять пропекание верх/низ.....вообще не должно пригорать....немного бывает когда по времени передержишь...но и от духовки конечно зависит

Irisha (Washington) Анастасия, спасибо

Elena (Kincaid) Подскажите кто-нибудь рецепт вкусного теста для капкейков, кексов и маффинов, хочу пропробовать. Сеголня по олдному рецепту сделала, мне не понравилось, тесто не сладкое совсем!

Yulia (Avatar) Подскажите, пжл, как определить диаметр формочки для кексиков, чтобы к ним купить бумажные формочки соответственного диаметра. По верху формы мерять диаметр или по низу? Спасибо заранее!

Daniil (Jacquez) Скажите, а можно мусс заморозить в бумажных капсулах? бумага потом не прилипнет?

Anna (Dionysus) Их надо смазывать?

Арт-кондитер. (Kaheka) Анна, нет, бумажные капсулы смазывать не нужно ни для кексов ни для куличей.

Как правильно выпекать пирог в силиконовой форме?

15 мар. 2010 г. - В силиконовой посуде можно готовить разнообразные блюда в ... для приготовления пищи в микроволновой печи, духовке (как газовой, ...