Почему перед закипанием воды неполный чайник шумит сильнее чем полный

Медовый () | Автор топика: Shanti


Вода "Белый ключ" для правильного заваривания чая При заваривании чая или кофе важен "белый ключ", поскольку, по мнению китайцев, долгое кипячение разрушает «жизненную силу воды».
Англичане поясняют, что для хорошего заваривания чая требуется большое содержание в воде кислорода, а он с началом бурного кипения быстро улетучивается.
Надо сказать, что кипячение воды проходит три ясно различимые стадии:
Первая начинается с того, что со дна чайника вверх проскакивают маленькие пузырьки воздуха, и группы пузырьков собираются на поверхности воды у стенок чайника.
Постепенно количество пузырьков возрастает.
Вторая стадия характеризуется массовым и стремительным подъемом пузырьков, что вызывает сначала легкое помутнение, а затем даже побеление воды – подобно быстро бегущему ручейку. Это кипение «белым ключом» крайне непродолжительно и вскоре сменяется третьей стадией.
Третья стадия – интенсивное бурление воды с появлением на поверхности больших лопающихся пузырей, а затем и – брызгание. Эти брызги показывают, что вода уже сильно перекипает.

Суть дела в том, что не только перекипевшая вода, но и та, кипячение которой было остановлено в начале третьей стадии, уже непригодна для заварки чая.

Из этого следует жесткое правило: кипение воды необходимо прервать на второй стадии, в момент, когда она пошла «белым ключом».

Китайцы по-своему описывают упомянутые выше три стадии кипения воды:
Первая стадия (пузырьки на дне чайника) – «рачий глаз»
Вторая стадия (вода «пощелкивает» и пузырьки бегут вверх) – «рыбий глаз»
Третья стадия (меняется тон закипевшей воды) – «шум ветра в соснах».

Кипячение воды следует сразу прекратить, как только послышится этот «шум ветра».

После того, как кипячение воды прервано в нужный момент, следует быстро ополоснуть ею заварочный чайник, засыпать порцию заварки и сразу залить ее кипятком.
Здесь требуется соблюсти еще одно важное правило: всегда подносить заварочный чайник к чайнику с закипевшей водой, а не наоборот.
Этим будет гарантировано, что чай заливается водой непосредственно на стадии кипения, что особенно существенно при заварке черных чаев.

Оценкой ваших усилий по правильному кипячению воды и завариванию чая будет чашка ароматного красивого настоя, по поверхности которого местами группируются пузырьки воздуха. Эти пузырьки – свидетельство того, что вода не перекипела, осталась «живой» и заварила чай всей своей живой силой.

Приятного чаепития!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ: ok.ru/medsuvenir
#НашиРецепты #ИнтересныеФакты Медовый () Медовые сувениры по любому поводу и без него), мыло ручной работы, витаминные чаи, целебные травы и сборы.
Товар сертифицирован.
8-962-79-30-230-Барнаул
8-921-983-17-23-СПБ
Доставка наложенным платежом! 150 participants

Медовый (Shanti)

Медовый (Shanti)

Метки: Почему перед закипанием воды неполный чайник шумит сильнее чем полный

Приобрела чайник в Ситилинк на Оптиков,4 в Санкт-Петербурге. Чайник выглядит красиво, качественный дизайн,...

почему перед закипанием воды неполный чайник шумит сильнее ...

Как правильно приготовить воду для чая. | Автор топика: Rosamond

Приготовление воды.
Прежде всего, надо выбрать посуду для приготовления воды. В Китае в лучшем варианте используются чайники из белой гуандунской глины. В наших условиях, как правило, это стеклянный огнеупорный чайник. Мы не рекомендуем использовать электрические чайники, особенно высокой мощности, так как при кипячении в таком чайнике вода закипает неравномерно и, как правило, перекипает. Что касается металлических чайников, то при их использовании вода приобретает своеобразный привкус и это портит вкус чая.
Далее надо решить, на чем готовить воду. Лучше всего, конечно, подходит живой огонь. Для этих целей можно купить походную газовую горелку или использовать газовую плиту (желательно использовать рассекатель пламени). В продолжение всего процесса температура огня (плиты) должна быть примерно одинаковой. Итак, после того, как Вы поставили воду на огонь, надо внимательно следить за стадиями кипения и в нужный момент снять воду, не допустив перекипания.
Правильно приготовленная вода – это вода, находящаяся в той стадии кипения, которая предшествует интенсивному, бурному кипению. Сама вода при этом часто становится совершенно белой от мельчайших пузырьков, находящихся в толще воды. При приготовлении воды в прозрачной посуде на открытом огне можно визуально проследить все стадии кипения, которые она проходит. Перекипевшая вода может испортить чай, поскольку кипячение провоцирует выпадение в осадок минеральных солей, содержащихся в воде и отрицательно сказывающихся на вкусе чая. Итак,
основные требования к воде для чая: она должна быть вкусной, мягкой и не перекипевшей.

Выделяют такие стадии кипения воды:
1. Крабьи глаза. Стадия появления маленьких пузырьков в воде, перед этим обычно начинается небольшое потрескивание.
2. Рыбьи глаза - пузырьки побольше, которые отделяются от дна и поднимаются к поверхности воды.
3. Жемчужные нити. Большие пузырьки объединяются в цепочки и поднимаются вверх, обычно вдоль стенок чайника.
4. Шум ветра в соснах. На этой стадии шум от кипения постепенно нарастает и меняет свой тон. Именно на этой стадии надо снимать воду, не допустив того, чтобы она начала бурно кипеть по всей поверхности.
Эти стадии - условное разделение, и характер их протекания может сильно меняться от формы и материала чайника, качества и количества воды и так далее. Главное, что надо помнить - не стоит снимать воду слишком рано или слишком поздно. И то и другое вредно для чая. Температура воды для чая разных сортов колеблется в пределах 80-95 градусов. Если вы не используете термос, и Вам нужно поддерживать температуру воды, вы можете при остывании вновь поставить чайник на горелку и подогревать на слабом огне, не допуская повторного закипания.

Dzhivan (Raimonda) как насчёт родниковой воды, как насчёт газированой воды

Alexander (Jagger) Дживан, думаю, на газированной не очень

почему перед закипанием воды неполный чайник шумит сильнее ...

20 мая 2010 г. - почему перед закипанием воды неполный чайник шумит сильнее,чем полный? Екатерина Игоревна Ученик (159), на голосовании 7 лет ...

Как удалить накипь в электрическом чайнике в домашних условиях видео
Как сделать тушеное мясо с картошкой в мультиварке
Какой чайник выбрать стеклянный или металлический
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)