Сколько по времени жарить котлеты в мультиварке

Мультиварка (лучшие рецепты для мультиварки) | Автор топика: Toma

Сочные котлетки в мультиварке

Ингредиенты

Курица (филе) - 700 граммов
Лук репчатый - 2 штуки
Морковь - 1 штука
Мука - 1 мультистакан
Масло растительное (подсолнечное) - 7 столовых ложек
Молоко 3.2% - 0.5 л
Булочка Столичная - 1 штука
Соль - 10 граммов
Перец черный молотый - 10 граммов
Базилик сушеный - 10 граммов

Приготовление

Никогда не знала, что в мультиварке можно приготовить котлетки. А ведь в ней так замечательно готовить-ни запаха жареного почти не будет, и над печкой стоять не надо. Это отлично, особенно в такую жару. Да и в мультиварке котлеты получатся более сочными и нежными, нежели на обычной сковороде.
Приготовление:
1. Конечно, лучше брать не готовый фарш, а куриное или индюшиное филе. Перемалываем филе на мясорубке или блендером, если вы готовите для маленького ребенка.
2. Замачиваем городскую булочку в молоке и добавляем ее в наш фарш.
3. Лук с морковью мелко режем и пассеруем несколько минут до мягкости на растительном масле. Смешиваем с фаршем. Солим и перчим по вкусу. В мясные блюда я очень люблю добавлять базилик, от этого совершенно меняется вкус, попробуйте.
4. Из готового фарша формируем небольшие котлетки и обваливаем их в муке. Я не люблю панировать в сухарях - от них масло быстро темнеет и горчит.
5. Полученные котлеты выкладываем на дно мультиварочной формы, на которую мы предварительно наливаем несколько столовых ложек масла. Включаем на режим «жарка» либо «обычный» и оставляем на 20 минут.
6. Переворачиваем и готовим еще минут 15.
7. Эти котлеты так же можно приготовить и на пару, предварительно обжарив по 5 минут с каждой стороны. Тогда ваше блюдо будет еще и полезным и этими котлетами можно накормить и детишек.
Как вы видите, котлетки из мультиварки не так уж и сложно готовить. Главное наловчиться со своей мультиварочкой, некоторым хватает и 10 минут обжарки, а кому-то приходится жарить котлетки до получаса, все зависит от мощности мультиварки и температуры приготовления. Приятного вам аппетита!

Метки: Сколько по времени жарить котлеты в мультиварке

Самые лучшие рецепты для мультиварки - Мы в Однаклассниках ...

Рецепты блюд из мяса для VES Electric | Автор топика: Misayo

Мясо тушеное с овощами в мультиварке VES SK-A14. Рецепты от Натальи

Мультиварка творит чудеса. Сегодня приготовила свинину тушеную с овощами. Получилось изумительно вкусно. Мясо мягкое, сочное пропитанное ароматом овощей и специй. А приготовление очень простое. И нам потребуется:

Состав:
1. Кусок мяса (у меня свинина1, 5кг).
2. Натуральный йогурт. У меня мой домашний йогурт.
3. Кобра собственного приготовления.Можно взять свежие помидоры, кетчуп.
4. Соль, перец, специи по вкусу.
5. Любые овощи. (Лук, морковь, сладкий перец, зелень и др. по-желанию).
6. 2-3 столовые ложки растительного масла.

Сначала нам надо замариновать мясо. Уже не в первый раз мариную мясо или птицу в своем домашнем йогурте и всегда получается очень сочно и мягко. Кусок мяса натереть солью и перцем. Йогурт смешать с коброй. Или можно использовать только йогурт. Залить мясо. Пусть постоит несколько часов(желательно). Затем включаем мультиварку на режим "жарка" на 20-25 минут. Налить растительное масло в кастрюльку и положить в нее мясо. У меня был длинный кусок, я его разрезала, чтобы удобнее было переворачивать. В процессе жарки мясо переворачивать, чтобы обжарить со всех сторон. Крышку мультиварки не закрывать. Порезать овощи крупными кусочками. Когда мясо обжарится со всех сторон мультиварку выключить. Положить в кастрюльку все овощи, зелень и специи. Не солить - мы уже солили, когда мариновали. Залить 1 мультстакан горячей кипяченой воды, еще я налила немного йогурта с коброй в котором мариновалось мясо. Мультиварку закрыть и установить режим "тушение", время выбрала 99 минут, больше в этой мультиварки нет. Мне этого времени хватило. Если взять кусок побольше или говядину, тогда я думаю после окончании времени, если мясо еще жесткое, тогда надо еще добавить времени. Мое мясо было мягким за 1 час 40 минут. Вкуснятина не передать словами. Мои мужчины были в восторге. Очень советую приготовить.
Приятного аппетита. View all images

Valentina (Cheri) Курица жареная в мультиварке VES SK-A14. Рецепты от Натальи

В мультиварке VES SK-A14 можно очень просто и быстро пожарить курицу или любое другое мясо.
На плите если жарить все вокруг будет в брызгах - потом придется долго отмывать. Курицу разрезать на куски, посолить, поперчить, добавить специи для курицы. Затем мультиварку включить на режим "жарка" на 25 минут, налить совсем чуть-чуть растительного масла. Сложить курицу в мультиварку. Крышку закрывать не надо. Курицу периодически переворачивать. Жарить до румяной корочки. При желании за 5-7 минут до конца можно добавить лук и помидорки и чуть воды. Курочка получится в соусе. В Панасонике у меня не получалось получить румяную корочку.

Valentina (Cheri) Жаркое в мультиварке VES SK-A14. Рецепты от Натальи

Что может быть проще жаркого в мультиварке. Берем кусок мяса или проще курицу, режем на кусочки.

Мультиварку включить на режим "жарка" на 15-20 минут, налить 2-3 ложки растительного масла и кинуть курицу в мультиварку. Пока курица обжаривается, режем лук, можно еще морковочку, перчик. Короче все что захочется. И отправляем следом за курицей. Периодически помешиваем. А пока чистим картофель и режем на кусочки. Отправляем в мультиварку. К этому времени режим "жарка" заканчивается. Мультиварку выключить. Доливаем горячей кипяченой воды, чтобы покрыть картофель. Добавляем соль, специи любимые и включаем режим "тушение" на 50-60 минут. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист и зелень. И все жаркое готово. Еще бы овощи сами чистились и резались. Тогда вообще супер.
Приятного аппетита.

Valentina (Cheri) Фаршированный перец в мультиварке VES SK A-14. Рецепты от Натальи

Хочу поделиться как я готовлю фаршированные перчики в мультиварке VESke. Получается очень вкусно.

Состав:
1. Фарш - 700г.
2. Рис - 100г.
3. 1 небольшая луковица.
4. 1 маленькая морковь.
5. Перец 10-12 шт.
6. Соль, перец, специи(по вкусу).
Для соуса:
1. 1 луковица.
2. 1 морковь.
3. 1 сладкий перец.
4. 2-3 помидора.
5. 1 столовая ложка томатной пасты
6. 5 столовых ложек растительного масла.
7. Зелень, соль, специи.

Рис промыть, залить водой и варить 10 минут до полуготовности. Я это делаю для того, чтобы сократить время приготовления перцев.Затем ополоснуть холодной водой остудить и добавить в фарш.

Перец вымыть и почистить от семян.

Приготовить фарш. Мелко порезать лук, морковь натереть на мелкой терке, посолить, поперчить, добавить любимые специи по вкусу. Добавить рис.

Овощи для соуса очистить, вымыть и мелко порезать. Мультиварку включить на режим "жарка" на 25 минут.

В мультиварку налить растительное масло.Последовательно покласть лук, морковь, перец и обжарить.

Затем добавить томатную пасту и измельченные помидоры.

Обжарить до конца программы "жарка" и не забывать помешивать. Видно как поднимается пар.
Наполнить перцы фаршем.

Сложить фаршированные перцы в кастрюльку мультиварки и залить горячей кипяченой водой. Мультиварку включить на режим "тушение" на 40 минут.

За 5 минут до конца программы добавить соль, специи по вкусу и зелень.

Приятного аппетита.

Valentina (Cheri) Колбаски по-французски от Магги в мультиварке VES SK A-14. Рецепты от Натальи

Это вкусный, простой и быстрый ужин от Магги. А в мультиварке - это еще и очень удобно.
Состав:
1. Фарш (говядина+свинина) желательно жирный.
2. Пакет от Магги.

Фарш смешать с приправой от Магги и наполнить оболочки для колбасок. Сильно плотно не наполнять. Я перестаралась и оболочка у колбасок кое-где лопнула.

Мультиварку включить на режим "выпечка" на 20 минут. Я чуть-чуть смазала маслом кастрюльку мультиварки. Положить колбаски в кастрюльку, закрыть крышку и запекать 10 минут с одной стороны, затем перевернуть и запекать еще 10 минут. Кушать вкусно со свежим овощным салатом. В другой раз хочу поэкспериментировать с начинкой и добавить в фарш лучок, рис, кабачки или что-нибудь еще.

Valentina (Cheri) "Стейк" из говядины в мультиварке VES SK A-14. Рецепты от Натальи

Да простят меня кулинары-профессионалы, но я и не претендую на право устанавливать правила, я просто хочу поделиться, как я приготовила этот "стейк", а получилось просто замечательно вкусно.

Для приготовления стейка нам потребуется свежее мясо говядины, желательно вырезка. Мясо режем поперек волокон толщиной не менее 2 см. Посолить, поперчить с двух сторон.. Я использую специально приправу для жарки мяса. Лучше всего конечно, чтобы мясо помариновалось не менее 1-2 часов. Если сделать маринад как для шашлыка, то вкус готового стейка будет как у шашлыка. Можно мариновать мясо в йогурте, тогда мясо получается более сочным. Перед приготовлением мясо обсушить и обмазать оливковым маслом. Готовые стейки будем жарить в мультиварке. М/в включить на режим "жарка", время выбрать в зависимости от количества стейков. Налить чуть-чуть растительного масла и обжаривать мясо с двух сторон по 3-5 минут с каждой стороны. Все стейки готовы. Но можно включить режим "выпечка" или "тушение" посыпать стейки сыром и запечь в течение 5-10 минут, зависит от мощности вашей мультиварки. Мяско получается мягким и очень вкусным, но при условии если мясо свежее и не подвергалось заморозки. Приятного аппетита.

Valentina (Cheri) Котлеты в мультиварке VES SK A-14. Рецепты от Натальи

Продолжаю осваивать VESKу. Решила попробовать пожарить котлеты в мультиварке. Осталась очень довольна. Когда жаришь в сковороде все вокруг в жирных брызгах, а в мультиварке все чистенько. Да и котлетки получились очень вкусненько. Попробовала жарить на двух режимах на "жарке" и на "выпечке". На "жарке" котлеты жарились быстрее, но внутри они не прожаривались, поэтому корочка получалась грубая и сухая. Мне не понравилось. На "выпечке" получалось медленнее, но зато корочка в самый раз и внутри хорошо пропеченные. Очень сочные и вкусные. Когда жарила, крышку прикрывала, но не закрывала полностью. Котлеты делала по рецепту

Состав:
1. На 1 кг фарша (фарш по вашему вкусу)
2. 1 стакан овсяных хлопьев
3. 0, 5 стакана молока
4. 2 яйца
5. Лук, чеснок, соль, перец, зелень и прочие приправы.

Смешать овсяные хлопья, яйца и молоко дать постоять 20-30 минут. Далее эту смесь добавляем в фарш, добавляем соль и все приправы хорошо вымешиваем, как обычно котлеты. Мокрыми руками лепим котлеты, по-желанию панируем в сухарях или муке.

Valentina (Cheri) Форумы.

Куринные бёдрышки запеченные с картошкой
3 шт куриныных бедрышка, укладываем на дно, сверху- репчатый лук- 1 головка,
сверху- картошка порезанная половинками (около 0.5 кг), 1 ст.л дижонской
горчицы, 3 мерных стакана воды. 1 кубик куринного бульона
готовим на выпечке 40 минут
за 5 минут до окончания добавляем 1 ч.л. соевого соуса и 1 ч.л. томатной пасты
очень вкусно!

Пирог куриный (Ves Electric SK-A14)

Куриный фарш-700 гр.
Лук репка-1шт
Соль-по вкусу.Яйца-1шт для фарша, №шт для начинки.
Капуста обжаренная для начинки- сколько влезет.

Фарш перемешать с мелко нарезанным (мне так больше нравится) луком, яйцом,
посолить. Разделить на две части. Кастрюльку смазать маслом, выложить
половину фарша, затем начинку, можно обжаренную капусту и отварные яйца. Я
яйца не отваривала, а разбивала сырые поверх капусты. Закрываем это все
великолепие оставшимся фаршем. Вкл. реж. "Выпечка". Все пирог через 50 мин.
готов.
Приятного аппетита!

Кстати фарш может быть любой, только не очень сухой.

Valentina (Cheri) Куриные сердечки со сметаной ( Ves Electric SK-A14)

Взяла 700 г сердечек, порезала пополам, две луковицы тоже порезала, выставила
Жарку, 15 мин жарила, пару раз помешала.Потом посолила-поперчила, сметану 200
г развела с 150-200 г воды(перемешала), залила в сердечки, и на 1 час на
тушение.Крышку закрыла и ушла гулять) Вкусненько получилось)

Valentina (Cheri) Курица с кислой капустой (VES Electric )

Ингредиенты:
Куриные ножки (бедрышки, голени) 1 кг.
Капуста квашеная 1 кг.
Картошка 6 шт.

Рецепт предельно прост. В мультю загружаем всю капусту вместе с соком, и на
"тушение" 20 мн., подтушиться, выгружаем большую часть капусты, кладем слой
курицы натертой специями, затем опять капусту, куру, капусту. На "тушение" на 60
мн. за 20 мн. до окончания режима положить сверху картофель нарезанный
кусочками. Солите только если капуста недосолеленна. Рецепт дан на полную
мультю, получаеться на 4-5 человек.

Valentina (Cheri) Азу в мультиварке с овощами «Быстрое»

У любой хозяйки возникают ситуации, когда неожиданно пришли гости и необходимо быстро приготовить вкусный, калорийный и оригинальный ужин.

Можно удивить их национальным татарским блюдом – азу в мультиварке с овощами, которое не только просто сделать, но и гарнир можно подобрать практически любой.

Мясо для азу может быть выбрано любое, но классический рецепт – это вариант с говядиной или же бараниной.

РЕЦЕПТ

Потребуется полкило сырого полуфабриката, который нарезать специально для азу.

Далее в чашу нужного размера для мультиварки наливаем немного масла и выкладываем равномерно кусочки.

Теперь просто-напросто высыпаем сверху замороженные овощи (450 грамм). Большим достоинством такого подхода является то, что состав их можно выбрать абсолютно любой, но обязательно должны быть помидоры. Чем больше будет разнообразия в овощной смеси, тем лучше.

Теперь можно немного посолить, добавить специи по собственному вкусу и обязательно поперчить, поскольку азу по-татарски – это блюдо острое. Для любителей жгучего, рекомендуется очистить тщательно от семян и нарезать тонко полосками красный перчик чили, посыпать им азу.

В мультиварке нужно выставить режим «Выпечка» минут на 35-40. По завершении данного времени открыть крышку, положить несколько лавровых листиков, 8-10 перцев горошком, несколько раздавленных долек чеснока; выставить режим «Подогрев» и готовить еще 10-12 минут, чтобы блюдо хорошо пропиталась всеми ароматами.

Теперь можно подавать азу в мультиварке с овощами.

За то время, пока оно готовилось, рекомендует отварить картофель целиком, а также сделать салат из зелени, огурцов, помидоров, маслин, болгарского сладкого разнообразного перца и брынзы с оливковым маслом. Вот и все: готов вкусный, быстрый и ароматный ужин.

Приятного аппетита!

Автор рецепта для мультиварки VES SK A12: Карасева Светлана

Valentina (Cheri) Свиная отбивная в мультиварке. Рецепты от Натальи

Это очень простое, ну очень вкусное блюдо. Не перестаю восторгаться, как удобно жарить в мультиварке. Чисто и аккуратно, ни каких брызг. Мясо лучше использовать свежее с небольшим количеством жирка. Так отбивные будут сочнее.

Состав:
1. Свиной антрекот.(количество не имеет значения, зависит от вашего желания).
2. яйцо для кляра
3. Пиво или молоко для кляра.
4. Сухари или мука для панировки.
5. Соль, перец, приправа для жарки мяса.
6. Растительное масло.

Мясо посолить, поперчить и втереть в мясо. Отбить, положив в полиэтиленовый мешочек, чтобы не было брызг. Добавить приправу для жарки мяса. Теперь приготовим кляр. Яйцо взбить вилочкой, добавить парочку столовых ложек пива или молока. С молоком будет более нежный сливочный вкус.

Мультиварку включить на режим "выпечка" если это Панасоник, если VES SK тогда на режим "жарка".

Налить чуть-чуть растительного масла. Каждый кусочек мяса окунать сначала в кляр, затем в панировку, затем снова в кляр и отправляем в мультиварку. Обжаривать до румяной корочки по 7-10 минут с каждой стороны.

Надо учесть что в Панасонике мощность меньше, поэтому обжаривать надо по 15 минут с каждой стороны. Кушать лучше с овощами, или любым гарниром. Приятного аппетита.

Valentina (Cheri) Форум. Пельмени в мультиварке

Ингредиенты:
пельмени — закрыть дно кастрюльки,
вода — ½ мультичашки,
сметана — 2 столовые ложки,
подсолнечное масло — 1-2 стол. ложки,
масло — кусочек по вкусу,
соль — по вкусу.

Налила в кастрюльку растительного масла и распределила его салфеткой.
Высыпала пельменей столько, чтобы прикрывали дно, ну и ещё немножко .
Включила Выпечку на 30 минут.
Через 15 минут — открыла кастрюльку, помешала.
Пол-мультичашки воды размешала с 2-мя столовыми ложками сметаны.
Посолила.
Вылила в кастрюльку и помешала.
Добавила кусочек сливочного масла.
Осталось 15 мин — закрываем кастрюльку, ждём.
Перемешали и наслаждаемся!

--------

Тесто для пельменей и вареников

Тесто для вареников и пельмений я замешиваю в хлебопечке. Это очень удобно. Соблюдая пропорции всегда прекрасный результат и не надо мучится руками. Чудо-машина очень хорошо с этим справляется. Тесто всегда хорошо вымешанное и эластичное.
Состав:
1. 600 г муки.
2. 1 большое или 2 маленьких яйца.
3. Вода вместе с яйцами 325 мл.
4. 1 чайная ложка соли.
5. 2 столовых ложки растительного масла.
Муку просеять.
В мерную емкость разбить яйца, добавить соль и налить холодной кипяченой воды, чтобы вместе с яйцами получилось 325 мл. Рамешать чтобы растворилась соль.
В ведерко хлебопечки налить 2 столовых ложки растительного масла и смесь воды с яйцами.
Насыпать просеянную муку.
Хлебопечку включить на программу для замеса пресного теста для вареников и пельменей. Это короткая программа - у меня 14 минут.
Затем тесто должно еще отлежаться минут 30.

Valentina (Cheri) Холодец в мультиварке

Мясной набор для холодца может быть очень разным. В старину его готовили из коровьей головы, мозгов и говяжьих ног. В современной интерпретации холодец готовят и из говядины, и из свинины, зачастую сюда же добавляют еще и курицу. Единственное но – мясной набор должен содержать достаточное количество желирующих веществ, т.е. в нем должно быть достаточно много костей и сухожилий, чтобы он застыл без дополнительного желатина. Для холодца можно взять говяжьи ноги (с говядиной холодец получается наиболее прозрачным), чаще всего берут мотолыгу – часть говяжьей ноги от колена и выше - т.к. мотолыга не требует длительного вымачивания и обработки и содержит достаточное количество мяса. Зачастую сюда же, для увеличения желирующих свойств, добавляют говяжьи хвосты. Некоторые любят холодец из свинины. Для него берут свиные ноги (зачастую с копытцами), добавляют для лучшего застывания свиные уши, хвосты. Моя бабушка добавляла в холодец еще и куриные лапы, которые давали хорошую плотность слою желе. Лично я чаще всего варю холодец из свиной ноги (мясистой, с достаточным количеством мяса) и говяжьей лопатки. Какой вариант выберете вы – зависит только от вас.

Классический холодец — это очень вкусное блюдо, но на его приготовленные всегда уходит слишком много времени. К счастью, на сегодняшний день современная техника позволяет приготовить это изысканное блюдо затратив при этом минимум усилий. Остается только один вопрос — как варить холодец в мультиварке? На самом деле, это достаточно просто. С начала, подготовьте следующие ингредиенты:

Ингредиенты:
Свиные ножки – 2 шт.
Говядина без кости – 700 гр.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль, перец
Лавровый лист
чеснок по желанию

Итак, начинаем приготовление, все вышеперечисленные ингредиенты нужно подготовить и выложить в мультиварку. Первое, это мясо и ножки, их обязательно необходимо очень тщательно вымыть. Говядину режем на крупные куски. После этого чистим морковь, лук и тоже отправляем в мультиварку, целиком. Наливаем воды, чтоб над мясом было около 4 см или даже больше и плотно закрываем крышкой. Не пригодившийся для холодца бульон всегда можно использовать с пользой для дела. На мультиварке нужно установить режим «тушение» и на 5-6 часов можно о ней забыть. За 1 час до окончания тушения добавляем соль, перец горошком, перед самым окончанием – лавровый лист и чеснок при желании.

Достаем мясо, мелко режем и раскладываем по заранее приготовленным мисочкам, заливаем процеженным бульоном. Когда холодец полностью остынет, ставим его в холодильник и через часок-другой холодец готов.
Приятного аппетита!

Рецепт на основе https://www.liveinternet.ru/users/4234965/post183873926/

Valentina (Cheri) "Свиной карбонат" из куриного филе

1 кг куриных грудок
1 лимон
1 ч. л. пищевой соды
1 ч. л. картофельного крахмала
мука для панировки
соль

Куриные грудки нарезать небольшими кусочками, посолить и добавить соду.
Лимонным соком хорошо сбрызнуть грудки, добавить крахмал.
Оставить на 15 минут, затем каждый кусочек обвалять в муке.
Обжарить на растительном масле. На режиме "Выпечка"/"Жарка" до золотистой корочки.
Мясные кусочки при жарке раздуваются, получаются очень сочными и вкусным

Поверьте, совершенно исчез вкус мяса курицы, а появился вкус натурального карбонада. Попробуйте! Готовить совсем несложно! Удивите своих гостей! Такое блюдо понравится и тем, кому нельзя есть свинину.

Valentina (Cheri) Ржаные пельмени с куриной грудкой

Рецепт:

- мука ржаная — 160 гр
- пшеничная — 50 гр
- яйцо — 1 шт
- вода теплая — 50 мл

- грудка куриная — 1, 5 шт
- паприка в хлопьях, смчп, укроп, петрушка, сельдерей сушеные — по вкусу

- Просеянную муку насыпают на стол горкой, делают в ней воронку, вливают туда молоко или воду, добавляют яйца с солью и замешивают крутое тесто. Готовое тесто закрывают крышкой и дают ему постоять около получаса. За это время набухает клейковина и тесто делается эластичным. Затем тесто нарезают на куски и формуют пельмени.
- грудку измельчить блендером, добавить пряности и зелень
- Тесто быстро обветривается, засыхает, поэтому отрезаем от общего куска, небольшой кусочек и тонко раскатываем, толщиной не более 1-2мм.. вырезаем кружочки диаметром 5см.
- и раскладываем подготовленную начинку.
- Накройте увлажненной салфеткой заготовки, берите по одной лепешечке и лепите пельмешки в виде полумесяца,
- потом посередине тупой стороной ножа слегка придавите и соедините концы, у вас получится такой маленький «пупочек».
- отварить с перцем и лавровым листом

Не совсем традиционный вид, но очень вкусно и знаешь, что внутри, в отличие от магазинных! )))
Приятного апп ;-)

Варианты теста:

1. Мука ржаная — 2 стакана (стакан 250г.)
Масло оливковое — 4 столовые ложки
Вода -100 мл.
Соль по вкусу

2. Ржaнaя мукa - 200 г,
1 яйцо
водa
соль

3. ржаная мука - 250 г,
пшеничная мука - 120 г,
яйца - 2 шт,
растительное масло - 4 столовых ложки,
вода - 4-6 столовых ложек,
соль - 1 неполная чайная ложка.

Valentina (Cheri) Пелбен или шорские пельмени

Шорцы - народ в России, проживающий на территории Кемеровской области, Хакасии и Республики Алтай. Деликатесом у шорцев считался пелбен (пельмени). Всегда считалось, что если шорская девушка не умеет делать пельмени, то и замуж она не выйдет. Для начинки брали мясо с салом, дикий лук, соль, перец. Начинкой может служить лосятина, говядина, конина. Иногда пелбен начиняли калбой (черемша) и творогом, а в сезон обжаренными ядрами кедрового ореха. «Но это уже на вкус хозяйки», – как говорили шорские кулинары из Усть-Кабырзы. При этом мясо и лук не пропускают через мясорубку, а рубят в деревянном корытце. Шорские пельмени – крупнее обычных, по внешнему виду напоминают вареники. Края их обязательно должны быть заплетены «жгутиком». Они настолько сытные, что насытиться можно всего двумя-тремя пельмешками.

Рецепт 1:

3 ст. ржаной муки, 2 яйца 1/2 ст. холодной воды, 1/2 ч.л. соли.

Муку просеять, собрать горкой. В центре сделать углубление, вбить яйца, влить подсоленную воду. Быстро замесить тесто средней густоты, собирая муку с под- ножия горки и насыпая ее в углубление. Сформовать колобок, накрыть влажной салфеткой, оставить на 30-40 мин. для расстойки. Затем тесто раскатать, начинка — по вкусу.

Рецепт 2:

Для теста:
- 2 стакана ржаной муки;
- 1 яйцо;
-3/4 стакана воды;
- соль по вкусу.

Для фарша:
- 700 г говядины;
- 200 г нутряного жира;
- 1 стакан очищенных кедровых орешков;
- 2–4 луковицы;
- 3–5 ст. ложек молока или сливок;
- соль, перец по вкусу.

Для начала нужно замесить тесто. Для этого муку просеять и насыпать горкой, в центре сделать лунку и влить туда воду, вбить яйцо, добавить соль. Затем замесить тесто и вымешивать его до однородного состояния. Оставить тесто на 20–30 минут, прикрыв салфеткой, а в это время приготовить фарш.

Для фарша измельчить сечкой мясо, постепенно добавляя жир, лук, молоко. Затем добавить соль с перцем, орешки и аккуратно вымесить фарш. Кстати, пельмешки с кедровым орехом отличаются по вкусу от обычных – они более сытные и сочные. А благодаря тому, что начинки в два раза больше, такими пельменями и наедаешься быстрее!

Отщипнуть от теста часть, раскатать в «колбаску» и нарезать на одинаковые кусочки. Затем каждый кусочек раскатать в круг, в центр выложить много начинки. Слепить края будущего пельменя, а затем завернуть их «веревочкой». Края пельменей шорцы между собой не слепливают, поэтому они похожи на вареники.

Выложить пельмени в кипящую воду (или воду, разведенную молоком, в пропорции 3:1). После того, как вода повторно закипит и пельмешки всплывут, варить в течение 10 минут. Подавать со свежей зеленью.

Кстати, маленький секрет: чтобы было легче скрепить края пельменей, один из них должен быть без муки.

Рецепт 3:

3 стакана ржаной муки (можно пшеничной) - просеять горкой,
сделать углубление.
Влить в него 0, 5-0, 7 стакана очень холодной воды,
0, 5 ч.л. соли,
2 яйца (просто выбить их туда, не взбивать! ).

Очень тщательно вымесить. Честно говоря, работать тут с ржаной мукой мне понравилось больше, тесто приятней, чем с пшеничной.

Так, вымесили тесто - и прикрыли полотенцем, оставили в покое просто на столе минут на 30, можно чуть больше.

Все. Тонко раскатать, налепить вареников или пельмешек, начинка - на ваш вкус. У меня в этот раз - творог+яйцо (и ничего больше в творожную начинку для вареников я не кладу, потом по вкусу каждый добавляет, что ему хочется:мед, сахар, масло, сметану, пряности, а можно и несладкие с овощами подать.)

Отварить минут 5 на пару или в кипящей подсоленной воде.

Valentina (Cheri) Тортеллини в сливочно-лимонном соусе с сыром

Ингредиенты

Для теста:
Мука-450гр.
Яйца-4шт.
Масло оливковое-2ст.л.
Шпинат-100гр.
Соль-0, 5ч.л.
Для начинки:
Куриная грудка-0, 5кг.
Луковица-1шт.
Морковь-1шт.
Имбирь-2см.
Сыр плавленый-50гр.
Соль, перец по вкусу.

Для соуса:
Желток-2шт.
Лимонный сок-1/2лимона
Масло сл.-50гр.
Сливки-100мл.
Сыр-30гр.
Майоран

1. Яйца, масло, соль размешать, добавить измельченный шпинат.

2.Влить эту смесь в муку и замесить эластичное тесто, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник, как минимум на 1 час.

4.Куриное филе пропустить вместе с овощами на мясорубку или мелко-мелко порубить, добавить в фарш натертый имбирь и плавленый сырок или твердый сыр, что вам больше по душе.

5. Из фарша, смочив руки холодной водой, формируем маленькие шарики. Так удобнее будет потом лепить маленькие тортеллини.

Valentina (Cheri) Тортеллини в сливочно-лимонном соусе с сыром. Продолжение

6. Тесто быстро обветривается, засыхает, поэтому отрезаем от общего куска, небольшой кусочек и тонко раскатываем, толщиной не более 1-2мм.. вырезаем кружочки диаметром 5см.

7. и раскладываем подготовленную начинку.
Накройте увлажненной салфеткой заготовки, берите по одной лепешечке и лепите пельмешки в виде полумесяца,

8. потом посередине тупой стороной ножа слегка придавите и соедините концы, у вас получится вот такой маленький «пупочек».

9. Готовые тортеллини, необходимо вынести на мороз или поместить в морозилку. Когда они замерзнут, тогда можно ссыпать в пакет или плотно закрывающуюся посуду.

10. Для тортеллини можно приготовить любой соус, который вы любите, можно их подать с маслом и сметаной, посыпать пармезаном, я приготовила ароматный сливочный соус с лимоном.
Желтки, соль и лимонный сок соединяете в сотейнике, который помещаете на водяную баню и постоянно мешая, даете немного смеси загустеть.

11. Потом добавляете масло, сливки, натертый сыр и майоран, продолжаете мешать, пока соус не станет однородным и хорошо прогреется.

12.Отвариваете в большом количестве подсоленной воды тортеллини в течение 5 минут после всплытия на поверхность.

13.Подайте их с соусом и посыпьте натертым сыром и цедрой лимона, также хорошо посыпать порубленными орешками.

14. Лепим с мясом, грибами, вареники с картошкой. А потом, так приятно, достать из морозилки закрома и получить удовольствие.
А теперь еще и тортеллини будет у нас в закромах, ну очень нам понравились эти маленькие пельмешки по-летниму, теплым цветом.

Valentina (Cheri) Пирог куриный (Ves Electric SK-A14)

Пирог куриный.
Куриный фарш-700 гр.
Лук репка-1шт
Соль-по вкусу.Яйца-1шт для фарша, №шт для начинки.
Капуста обжаренная для начинки- сколько влезет.
Фарш перемешать с мелко нарезанным(мне так больше нравится) луком, яйцом, посолить.Разделить на две части.Кастрюльку смазать маслом, выложить половину фарша, затем начинку, можно обжаренную капусту и отварные яйца.Я яйца не отваривала, а разбивала сырые поверх капусты.Закрываем это все великолепие оставшимся фаршем.Вкл. реж."Выпечка".Все пирог через 50 мин. готов.Приятного аппетита!
Кстати фарш может быть любой, только не очень сухой.

Как приготовить котлеты в мультиварке: рецепт классических ...

Казалось бы, зачем жарить котлеты в мультиварке? ... Как ни старайся и сколько не убавляй огонь, все равно чистоту не сохранишь. ... А поскольку я жарила котлеты в две партии, у меня ушло по времени больше часа, поэтому я и ...