При какой температуре происходит тушение в мультиварке

мультиварка | Автор топика: Руслан

Федор шикарная вещь, покупайте.

не пожалеете! :)

Любовь Мне не нужна.

Оксана Мультиварка — многофункциональный бытовой кухонный электроприбор с программным управлением, предназначенный для приготовления блюд в автоматическом режиме.

Электрическая мультиварка — прямой потомок электрической рисоварки. Считается, что эти приборы пришли к нам с Востока, где рис — один из основных продуктов питания.
Мультиварка — это усовершенствованная рисоварка. Она позволяет варить, жарить, печь, тушить и готовить на пару, подогревать уже приготовленные блюда, при этом не требуя постоянного контроля.
Мультиварка состоит из корпуса с электрическим нагревательным элементом, емкости для приготовления Виктория с антипригарным покрытием, имеет встроенный микропроцессор для управления приготовлением, паровой клапан и систему герметичного закрытия крышки.
На передней панели несколько сенсорных кнопок и окошечко LCD-дисплея.

Выбранные режимы Михаил подсвечиваются светодиодами на сенсорных кнопках. Имеет родственные кухонные приборы, имеющие одну или нескольких схожих функций мультиварки — Скороварка, Пароварка, Аэрогриль, Микроволновая печь.

Впервые скороварку для термической обработки сахара изобрел Дени Папен еще в XVII веке. Именно она и стала прародительницей современных пароварок, кашеварок, скороварок и мультиварок.
«Мульти» в слове мультиварка означает множественность, многократность, то есть объединение в себе нескольких компонентов. Это бытовая техника, которая вобрала в себя «обязанности» скороварки, кашеварки, пароварки и хлебопечки. Поэтому в мультиварке возможно жарить, выпекать, варить на пару, тушить.
Конструкция

Во внутренней части мультиварки происходит процесс тепловой обработки — томление. Расположение деталей во внутренней части мультиварки:
нижняя часть, напоминающая диск, это нагревательный элемент — ТЭН. Пружина по центру обеспечивает надёжное соприкосновение чаши с термодатчиком, обеспечивающим контроль за температурой приготавливаемого блюда.
Чаша — кастрюля, в которой происходит приготовление пищи. Чаша снабжена удобной шкалой деления, в которой показывается сколько нужно риса на определенный объем воды.
Емкость для варки на пару.
Паровой клапан регулирует давление пара.
Во влагосборник стекает конденсат, образующийся на крышке.
Принцип работы

Мультиварка — это кастрюля с герметичной крышкой и нагревательным элементом. В нее встроен процессор, обеспечивающий различные возможности приготовления по принципу минипечи. Сверху имеется клапан для снижения давления. Степень раскрытия клапана может регулироваться вручную. Приготовление пищи в мультиварке позволяет ограничить использование жиров, что благоприятно для здоровья человека. Устройство мультиварки максимально автоматизировано и позволяет устанавливать:
время приготовления,
время начала приготовления по таймеру
режим приготовления — суп, выпечка и т. п.
приготовление Владислав — двух и более блюд
Режимы
Современные мультиварки содержат следующие стандартные программные режимы:
Тушение. Этот режим предполагает не выкипание, а длительное томление продукта при определённой температуре. Этот режим позволяет сварить прозрачный холодец и топленое молоко.
Молочная каша/суп/выпечка. Варка - аналог приготовлению на медленном огне на газу, исключает разбрызгивание масла и сока. На этом режиме можно жарить. Жарить можно и с открытой, и с закрытой крышкой.
Гречка. Сильное кипение. Основной принцип работы этого режима заключается в испарении жидкости. Как только жидкость выпарилась/впиталась в продукт, программа выключается и переходит в подогрев.
Плов. Сильное кипение и глубокое пропекание. Принцип работы этого режима также основан на принципе выпаривания жидкости.

Саша Мне на "А"? Аэрогриль! Вам на Л ;-)

Александр Маруся, да купите уж мультиварку, давно пора!

Виктор Philips HD 3033

Алина Покупайте, вещь супер! 3 года пользуюсь. хочу ещё одну, но уже с функцией скороварки и копчением

Юлия я вообще довольна берите не пожалеете у меня тоже редмонд

Сергей Я к мультиварке отношусь так: есть-значит есть, нет-значит нет, и не нужна

Лариса отличная, еще и вторя к ней в комплекте.

Метки: При какой температуре происходит тушение в мультиварке

Купить мультиварку можно в интернет магазине Современное общество стремится к удобству во...

МУЛЬТИВАРКА.РУ - главный сайт о мультиварках • Просмотр темы ...

Какие режимы есть в мультиварках?

rebro_a_damaПопробовала описать режимы, которые есть в разных мультиварках.
Посмотрите, со всем ли вы согласны?
Если ли, что добавить, девочки?
Какие режимы есть в мультиварках?
ГРЕЧКА, КРУПА, КАША, РИС – названия говорят сами за себя. Эти режимы мы можем использовать для приготовления различных каш и других гарниров – например, я люблю готовить именно на этом режиме картошку кубиками с луком и растительным маслом. Эта программа с выпариванием жидкости, а после окончания переходит в режим подогрева (при этом наши настаиваются, как в русской печи, и становятся еще вкуснее). Удобно ставить каши на таймер, например, к моменту вашего просыпания или прихода с работы. Регулируя пропорции, можно делать необыкновенно рассыпчатые каши или, напротив, вязкие, густые, жидкие.

МОЛОЧНАЯ КАША – чудесный режим, которому я выделю две небольшие главы этой книги, в том числе как сделать, чтобы молоко не прокисло до утра и вас разбудил запах свежесваренной каши, и как приготовить молочную кашу, если у вас нет этого режима. От программ выше эту отличает температура, которая не дает молоку «убегать».

РИС, ПЛОВ, КОРИЧНЕВЫЙ – эти режимы похожи на те, на которых приготавливаются каши, но в ПЛОВЕ, например, в конце программы мультиварка поднимает температуру и немного поджаривает нижний слой (удобно, особенно если внизу находится мясо). Очень вкусно зажаривается картошка или макароны с фаршем. В некоторых мультиварках РИС и ГРЕЧКА это одна программа.

ВЫПЕЧКА, ПИРОГ, КЕКС, БИСКВИТ - на этих режимах получается просто удивительная выпечка. Бисквиты, кексы, запеканки, чизкейки, шарлотки, дрожжевая выпечка (даже потрясающие куличи) самые пышные и нежнейшие. Минус один – вы не увидите румяной корочки, но качество выпечки сполна это окупает. На этих программах так же можно обжаривать продукты, а одно из любимых блюд моих детей – запеченная целиком курицы. Не поверите, но некоторые умелицы при отсутствии этого режима выпекают на режимах МОЛОЧНАЯ КАША или НА ПАРУ.

ТУШЕНИЕ, ТОМЛЕНИЕ – так популярный сейчас метод «медленного приготовления» или томления в русой печи. Особенность программ в том, что клапан не выпускает пар, а продукты томятся при температуре, которая не вызывает кипения. Если у вас нет так же программы СУП, то бульоны, борщи, супы, соусы и холодец вы спокойно можете готовить именно на этих режимах. А так же варить компоты, делать топленое молоко и даже зимние заготовки (про консервирование я расскажу ниже). Приготовленное на этом режиме самое жесткое мясо будет буквально распадаться на нежные волокна.

СУП, ВАРКА – этот режим есть далеко не во всех мультиварках – но вы можете использовать ТУШЕНИЕ, ТОМЛЕНИЕ. Преимущество – прозрачные бульоны (про них и про супы я написала отдельную главу), которые не надо караулить, чтобы снять пену, и даже нет необходимости размораживать мясо. Суп не кипит – он томится. Все продукты можно положить одновременно (от картошки и капусты до мяса), и ничего не разварится, не станет кашей – настолько хорошо подобран температурный режим. Так же можно приготовить и все то, что я перечислила в ТУШЕНИИ, ТОМЛЕНИИ.

НА ПАРУ – варка на пару, все просто – программа доводить жидкость до кипения и поддерживает его нужное время (подходит для кипячения молока). Не надо занимать место пароваркой, она тут уже есть в комплекте дополнительным бонусом. Наливаем в чашу воды и ставим второй верхний ярус. Можно варить суп, кашу, делать плов, а контейнер-пароварку разместить над вашим блюдом и вот вам рецепт-дуэт! Чему, собственно, и посвящена эта книга. Диетические котлетки, овощи для салатов, манты… один минус – чаща не очень большая, для многодетной семьи маловата.

ПОДЖАРИВАНИЕ, ЖАРКА – конечно же, они предназначены для обжаривания и мультиварка дает достаточно высокую температуру. Если у вас нет этого режима, можно пользоваться такими программами, как ВЫПЕЧКА, ПИРОГ, КЕКС, БИСКВИТ или НА ПАРУ. А можно и вовсе обходиться без обжаривания: мультиварка прекрасно готовит вкусные диетические блюда.

ЙОГУРТ – великолепный режим! Я покупаю специальные закваски в аптеках и готовлю необыкновенно полезное как для взрослых, так и для детей, блюдо. О том, как приготовить йогурт, если у вас нет такой замечательной функции, я расскажу в этой книги.

ПАСТА, СТАГЕТТИ – режим, который совершенно не обязателен, в одной из глав опишу приготовление макаронных изделий в обычных мультиварках. Но если он есть, это, конечно, удобно – температура рассчитана именно для подобной варки, и не нужно ничего мудрить.

РАЗОГРЕВ – не в каждой мультиварке есть функция разогрева блюд. Использовать кнопку удержания тепла для разогрева не рекомендуется. Но многие разогревают блюда на ТУШЕНИИ или ВЫПЕЧКЕ (например, я). Есть еще такой вариант: налить в чашу воду, а в контейнер-пароварку выложить то, что требует разогрева (например, котлеты) – через 15 минут можно доставать и кушать.

ПОДОГРЕВ – включается автоматически после окончания программы, сохраняя тепло пищи. Если вы не хотите этого, а возможности для выключения мультиварки у вас не окажется, можете купить таймер, в который будете вставлять вилку мультиварки, задавая время выключения.
Кажется, я закончила книгу. :) Рецепты отдаем фотографам на съемку, и ждем Аню - она скоро допишет свою часть дуэтов.
Книга посвящается всем занятым женщинам,
Которые хотят вкусно и полезно кормить свою семью,
Тратя на это минимум времени.
А так же счастливым хозяйкам мультиварок,
Желающим узнать как можно больше их секретов.
Марина Ярославцева,
обладатель четырех детей
и трех мультиварок
СОДЕРЖАНИЕ:
ЗАЧЕМ мне нужна мультиварка?
МУЛЬТИВАРКА – это НЕ страшно
ВАЖНЫЕ моменты!
МОЛОЧНЫЕ КАШИ с отсрочкой старта
А если нет режима МОЛОЧНАЯ КАША?
ВЫПЕЧКА – одна из лучших функций
Такие разные ОВОЩИ
О МЯСЕ замолвите слово…
Прозрачные БУЛЬОНЫ, ХОЛОДЕЦ
СУПЫ без хлопот
КОНСЕРВАЦИЯ при помощи мультиварки
Экономим на ЯЙЦЕВАРКЕ
А теперь экономим на ЙОРУТНИЦЕ
И не забываем про ПАРОВАРКУ
БОБОВЫЕ – больше никаких мучений!
МАКАРОНЫ в мультиварке – реальность?
РЕЦЕПТЫ-ДУЭТЫ
Таблица-помошница
Вот, вышло 50 тыс символов с пробелами. Это не считая 90 рецептов-дуэтов.
О чем еще написать? Принимаю заказы.
Расскажите мне для книги какие-нибудь забавные истории из своей жизни?
Можно с указанием вашего ФИО.