Как приготовить блинный торт как в магазине

Блинный торт с кремом из Маскарпоне и ягодным соусом | Автор топика: Tomkin


Press the button or scroll down for recipe in English.
Помните, я вам писала про традиции отмечать Масленицу? Так вот...
Самый главный масленичный день - Прощеное воскресенье - должен быть
ознаменован не просто блинами, а настоящим блинным тортом! Согласны?
Много блинов уже напекли? Про выходные думали уже? Есть идеи, как отмечать? Если нет, то добро пожаловать - я вам сейчас такое расскажу покажу!
Идея блинного торта не новая и зародилась в моей голове еще в январе... Но я все ходила и вынашивала в себе мысль сделать не простой торт из блинов, а такой, который бы отличался изысканным вкусом и в то же время оставался уютным и домашним... И вот, что я решила. Сделала потрясающий крем на основе Маскарпоне и заварного крема, вместо сахара - белый шоколад. Особенный аромат придал кофейный экстракт и пара ложек Бейлиса. На самом деле вы можете ароматизировать торт любыми экстрактами.
Идея с ягодным украшением родилась внезапно, в процессе приготовления. И, надо признать, я очень довольна результатом: слегка кисловатый ягодный соус прекрасно контрастирует со сладостью самого торта. Очень гармонично получается...
Торт отнюдь не банальный, совсем не приторный. И я бы не сказала, что уступает по вкусу любому бисквитному.
Блинный торт с кремом из Маскарпоне и ягодным соусом

Состав (диаметр 24-26 см)
примерно 20 блинов
Крем с Маскарпоне и белым шоколадом
Ингредиенты
Для блинов:
8 яиц
320 мл молока
180 мл сливок
1 ч.л. экстракта ванили
190 г пшеничной муки
щепотка соли
35 г сахарной пудры
Для крема из Маскарпоне и белого шоколада:
все ингредиенты, кроме сливок, должны быть комнатной температуры
200 г Заварного крема
250 г Маскарпоне
100 г белого шоколада
200 г сливок для взбивания
1 ч.л. кофейного экстракта
2 ст.л. кофейного ликера
Заварной крем:
150 г горячего молока
35 г горячих сливок
60 г желтков (около 3 желтков)
60 г сахара
15 г кукурузного крахмала
Для ягодного соуса:
350 г замороженных или свежих ягод(у меня из красной смородины)
50-100 г сахара (в зависимости от ягод)
1 ст.л. крахмала
Украшение:
50 г миндальной стружки
Последовательность действий
Блины
1. Все ингредиенты взбить венчиком до однородности. Консистенция теста, как у жирных сливок. При необходимости можно добавить немного молока.
2. Выпекать на разогретой сковороде, смазав маслом при необходимости. Выпекать блин на одной стороне, определяя готовность по поверхности. У готового она как бы запечатывается, тесто перестает быть жидким, пропекается. Переворачивать не нужно. Сразу снять блин, положить на тарелку. Так выпекать блины пока не закончится тесто. Должно получиться около 17-22 блинов в зависимости от диаметра сковороды. Остудить блины.
Крем из Маскарпоне и белого шоколада
1. Приготовить Заварной крем.
Рецептов Заварного крема в моем блоге несколько, но чаще всего я пользуюсь одним, проверенным и самым любимым.
2. Белый шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
3. В заварной крем ввести растопленный белый шоколад. Перемешать.

4. Макскарпоне слегка взбить венчиком (интенсивно взбивать не надо, иначе Маскарпоне расслоится). Сливки взбить до почти крепких пиков.

Аккуратно ввести Маскарпоне в сливки, двумя-тремя заходами. Размешать (не взбивать!) до однородности.

5. В смесь заварного крема и шоколада ввести экстракт и ликер. Затем аккуратно подмешать сливочную массу, размешать до однородности. Убрать крем на несколько часов (4-5) в холодильник.

*У меня не было возможности ждать несколько часов, пока застынет крем, поэтому я наносила его практическим жидким. Это не очень удобно, но возможно, если нет другого выхода.
Ягодный соус
1. В сотейнике соединить ягоды и сахар. На медленном огне готовить до тех пор, пока ягода не станет мягкой (примерно 5 минут для свежей смородины и 10 для замороженной).
2. Часть ягод (примерно 100 г) отделить. Остальное пюрировать, затем пропустить через сито. Вернуть на огонь, довести до кипения, добавить крахмал. Варить до загустения (4-5 минут) на маленьком огне. Остудить до комнатной температуры, накрыть пленкой и убрать в холодильник до полного охлаждения.
Сборка
На блюдо, подходящее по диаметру, выложить блин. Смазать его кремом (примерно 1,5-2 ст.л. крема на блин), накрыть вторым блином. Так собирать торт, пока не закончится крем или блины. Завершающий блин ничем накрывать не надо. Убрать торт в холодильник на ночь.

На полностью остывший торт вылить ягодный соус, украсив центр торта отложенной частью ягод. Посыпать миндальной стружкой.
Дать торту постоять час при комнатной температуре.
PS. Приятного аппетита и пусть ваша Масленица будет изысканной и роскошной!

In English
Mascarpone Crepe Cake with Berry Sauce

Recently I told you about Russian festival or Maslenitsa. Every day of Maslenitsa is devoted to special rituals. But the main final day of the pancake week is the day for forgiving. This year I want to celebrate it in a big way. I know the most of Russians are baking pancakes these days but I'm preparing my special Crepe Cake with delicious Mascarpone cream and amazing berry sauce. The idea of making the cake arose in my mind two months ago, soon after Christmas. But it would be quite primitive to make just a simple crepe cake. I wanted it to be delicious, elegant but homemade at the same time. Once I woke up with a great idea: to make cream with Mascarpone, Pastry cream and white chocolate. I got an idea for using berry sauce for decoration while I was making the cake. And I can say that I absolutely satisfied with it: slightly sour berry sauce contrasts with sweet cake perfectly! Yes, I am obviously excited!
Yield:  One 10-inch cake    
Ingredients
For the Crepes
8 eggs
320 ml milk
180 ml heavy cream
1 tsp vanilla extract
190 g all-purpose flour
a pinch of salt
35 g confectioner's sugar
For the Mascarpone and White Chocolate Cream
all the ingredients should be at room temperature (except cream)
200 g Pastry Cream
250 g Mascarpone
100 g white chocolate
200 g whipping cream
1 tsp coffee extract
2 tbsp coffee liqueur
For the Pastry Cream
150 g hot milk
35 g hot heavy cream
60 g sugar
15 g corn starch
For the Berry Sauce
350 g fresh or frozen berries (I used redcurrants)
50-100 g sugar (depends on the berries you use)
1 tbsp corn starch
50 g almond flakes for decoration
Directions
Crepes
1. Place all the ingredients in a bowl and whisk until well combined. The mixture will be the consistency of heavy cream. Add some milk to thin it if it is necessary.
2. Brush a 10 inch skillet with melted butter and heat it. Pour some butter into the skillet. Cook until the surface of the top of the crepe is set. Don't flip it, just slide it out of the skillet onto a plate.  Repeat the process until all the batter is used. Cool the crepes.
Mascarpone and White Chocolate Cream
1. Make the Pastry Cream.
I have several recipes of Pastry Cream in my blog but I prefer the one I used here.
2. Melt white chocolate in a bain-marie or in the microwave oven.
3. Mix the chocolate into the Pastry Cream.
4. Carefully whisk Mascarpone. Whip cream to medium peaks. Gently fold Mascarpone into the cream. Stir until well combined.
5. Pour coffee extract with liqueur into the Pastry Cream mixture. Then gently fold in Mascarpone and cream mixture, stir well. Place in the refrigerator for 4-5 hours.
*I didn't have any time to wait until the cream is absolutely cool, so I used it almost liquid. It's possible but not very convenient.
Berry Sauce
You can use any berries you like. But I recommend you sour ones like red currants, black currants, or raspberries.
1. In a saucepan combine berries with sugar. Cook over low heat until the berries start to soften, about 5-10 minutes.
2. Save about 100 g of berries for decoration. Puree the rest mixture, then pass the puree through a strainer. Return to heat, bring to boil, add starch and cook until the mixture is thickened enough. Remove from the heat, cool the mixture to room temperature, cover and place in the refrigerator. The sauce should be cold.
Assembly
Center a crepe on a serving plate. Using a pastry brush, coat the crepe with cream (about 1,5-2 tbsp of cream), top with another crepe. Continue brushing, spreading and stacking. End with a crepe on top. Place in the refrigerator overnight.
Before serving pour the sauce and spread the berries over the cake. Sprinkle with some almond flakes. Let stand at room temperature for an hour.
Enjoy!

You might also like:

Метки: Как приготовить блинный торт как в магазине

Блинный торт со сливочно-творожным кремом💛 easy cake recipe

10 рецептов - ЗАКУСОЧНЫЕ БЛИННЫЕ ТОРТЫ | Автор топика: ДЛЯ


10 рецептов - ЗАКУСОЧНЫЕ БЛИННЫЕ ТОРТЫ

1 Блинный торт с помидорами.
2 Блинный торт с индейкой и курицей
3 Торт блинный - несладкий с мясом и грибами.
4 Блинный пирог с семгой
5 Торт из блинов и паштета
6 Блинный торт с куриным мясом и морковью.
7. ВИДЕО - РЕЦЕПТ Закусочный торт "Наполеон"
8. ВИДЕО - РЕЦЕПТ Печеночный торт
9. ВИДЕО - РЕЦЕПТ Блинный тортик с грибной начинкой
10. ВИДЕО - РЕЦЕПТ Блинчатый пирог Мы привыкли, что торт – это сладкое блюдо, а мы с вами приготовим торты несладкие! Оригинальные рецепты блинных тортов.
Возьмите на вооружение, наверняка ваши гости и домочадцы не ели ничего подобного.


1 Блинный торт с помидорами
Ингредиенты:
яйцо — 3 шт.
помидор — 4 шт.
шампиньоны — 300 г
твердый сыр — 200 г
молоко — 300 мл
мука — 150 г
чеснок — 2 зубчика
растительное масло — 1 ст.л.
зелень укропа — 1 пучок
сахар — 1/2 ст.л.
соль — 1/4 ч.л.

Приготовление:
1. Приготовим тесто для блинов.
Взбиваем яйца с молоком, всыпаем муку, сахар и соль. Перемешиваем тесто с помощью миксера.
2. Промоем зелень укропа, просушим с помощью бумажного полотенца и мелко ее порубим. Можно также взять петрушку или зеленый лук.
3. Добавляем укроп в тесто и перемешиваем.
4. Выпекаем блины (получится около 6 штук)
5. Помидоры (лучше твердые) нарежем пластинами.
6. Натрем на крупной терке сыр и добавим чеснок (измельченный прессом)
7.Шампиньоны нарежем пластинами и слегка обжарим.
8. Подготовим форму для запекания.
9. Выкладываем блин, на него укладываем помидоры,
солим и перчим. Затем слой грибов и сыр с чесноком.
Накрываем блином.
Продолжаем формировать торт в такой же последовательности.
10. Укладываем последний блин, посыпаем его сыром, ставим в разогретую духовку (180 С ) на 15-20 минут.
Превосходный блинный торт с помидорами готов.
Его можно подавать как теплым, так и холодным — он вкусный в любом виде.



2 Блинный торт с индейкой и курицей
Ингредиенты:
Для блинчиков:
Молоко – 1 л.;
Яйца куриные – 2 шт;
Сахар – 2 ст.л.;
Соль – 1 ч.л.;
Мука пшеничная – 2, 5 ст.;
Масло растительное рафинированное.;

Для начинки:
Филе курицы – 500 г;
Филе индейки – 500 г;
Яйца куриные отварные – 3 шт;
Зеленый лук – 1 пучок;
Сыр твердый – 150 г;
Чеснок – 2 зубчика;
Майонез;

Готовим:
Готовим блинное тесто из указанных компонентов, выпекаем тонкие блинчики.
Для начинки торта отвариваем филе птицы, остудим, мелко порежем, смешаем с мелко порезанным зеленым луком и потертыми на средней терке отварными яйцами и раздавленным чесноком. Добавим тертый сыр, заправим майонезом, все перемешаем.
Выпеченные блинчики укладываем стопкой друг на друга, промазывая каждый блинчик подготовленной начинкой.
Такому торту перед подачей к столу необходимо постоять минимум час для пропитки.
Приятного всем аппетита!


3 Торт блинный - несладкий с мясом и грибами
Начинаем делать торт с начинок, если начать с блинов - то этот процесс будет бесконечным - они очень быстро исчезают - МИСТИКА1 начинка - обжариваем фарш (у меня был говядина+утка) с луком на сливочном масле + всякие приправки2 начинка - обжариваем лук и чеснок на сливочном масле, добавляем мелко резанные шампиньоны, солим и доводим до готовности.
Потом в грибы кладем 3 ст.л. сметаны и протушиваем
Ну а теперь можно и блины печь.
Ушло 0, 5 л. кипяченого теплого молока,
2 яйца,
1 ст.л. растит. масла,
2 ст.л. сахара,
0, 5 ч.л. соли,
1, 5 ст. муки
- все перемешиваем очень хорошо и печем блинчики
а теперь собираем торт, нам понадобиться : блины, две начинки, сметана, сливочное масло, тертый сыр
Дно формы хорошо смазываем сливочным маслом
кладем вниз самый толстый блин, смазываем его сметаной и накрываем вторым блином на блин кладем начинку из фарша и посыпаем ее сыром
накрываем блином, рукой прижимаем, теперь смазываем сметаной и накрываем все блином на этот блин кладем начинку из грибов и теперь так и собираем пока что-то не закончится : блин, сметана, блин, начинка, блин, сметана, блин, начинка, блин..........
Сверху у нас оказывается просто блин.
Накрываем фольгой и ставим в духовку минут на 20 при 200 гр.
теперь снимаем фольгу и посыпаем сверху сыром, выключаем духовку и оставляем наш торт минут на 5-7 в духовке дойти до нарядного состояния и вот ОН! можно даже не украшать
Вкус - нежные чуть сладковатые блинки с наивкуснейшими слегка солоноватыми начинками!


4 Блинный пирог с семгой
Ингредиенты
Для блинов:
0, 5 л. кефира
1 яйцо
мука
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка соды
сахар по вкусу
3 ст. ложки растительного масла для жарки

Для начинки:
400 г слабосолёной семги
200 г сливочного сыра
2 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка майонеза
зелень укропа по вкусу
3 ст. ложки красной икры

Приготовление
Из кефира, яйца, муки, соли и соды испечем нежные румяные блинчики.
Для начинки: соединим сливочный сыр, сметану и майонез.
С помощью блендера перемешаем до однородной массы.
Семгу нарежем маленькими, тонкими полосками.
Зелень укропа мелко нарежем.
Блинчик смажем сырно-сметанной смесью, сверху уложим кусочки семги.Посыплем укропом и положим следующий блинчик.
Его тоже смажем сырной смесью, выложим сверху кусочки семги.
Посыплем укропом и уложим следующий блинчик.
Таким образом из готовых блинов сложим блинный пирог.
Поставим пирог ненадолго в холодильник, чтобы он пропитался.
Затем смажем верхний блин сырной смесью, перед подачей украсим красной икрой и посыплем укропом.



5 Торт из блинов и паштета
Любите блины и хотите приготовить из них особенное блюдо?
Блинный торт «Закуска» готовится из тонких дрожжевых
или пресных блинчиков со сладкой начинкой.
Хотите попробовать сделать похожее сами?

Ингредиенты
Для начала нам нужно испечь блинчики, они буду выполнять функцию коржей.Всего нам понадобится 5 блинчиков.
Для приготовления одного блинчика нам понадобятся:
куриное яйцо,
столовая ложка молока и
соль по вкусу.

Следующий этап — паштет!
Нам понадобятся:
две отварные куриные грудки,
обжаренные морковка и лук,
соленый огуречик,
чеснок,
майонез и
молотый перец.
Приготовление
Печем 5 блинчиков
Взбиваем в блендере все ингредиенты для паштета до однородной густой массы.
Слой за слоем смазываем блинчики паштетом и поверх паштета кладем свежие, хрустящие листья салата.
Настаиваем от получаса до часа и подаем к столу!


6 Блинный торт с куриным мясом и морковью
Картофель-4 шт. натереть на крупной тёрке,
добавить яйцо,
2 стол. л. муки,
соль, перец.
Испечь блинчики(я обжаривала на медленном огне под крышкой, чтобы пропеклись).
На каждый блинчик выкладываем начинку:
1. Сырую морковь натереть на мелкой тёрке, добавить майонез, чеснок.
2. Куриный окорочок отварить, мелко нарезать, посолить, поперчить, добавить майонез.
3. 2 белка майонез.натереть и смешать с майонезом.
4. 2 желтка растереть с майонезом, добавить щепотку куркумы. Украсить зеленью.
Вкусно и красиво!
Приятного аппетита!


7. ВИДЕО - РЕЦЕПТ Закусочный торт "Наполеон" Видео удалено или не является публично доступным 8. ВИДЕО - РЕЦЕПТ Печеночный торт Видео удалено или не является публично доступным 9. ВИДЕО - РЕЦЕПТ Блинный тортик с грибной начинкой Видео удалено или не является публично доступным Для блинчиков тесто:
4 шт яйцо
1 стакан молока
1 стакан воды
2 стакана муки
3 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка сахара
соль


НАЧИНКА:
120 гр лука
60 гр маргарина
550 гр шампиньонов
1 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки перца молотого черного
1 ст. ложка муки
100 гр молока
250 гр творога
50 гр твердого сыра
зелень



10. ВИДЕО - РЕЦЕПТ Блинчатый пирог Видео удалено или не является публично доступным БЛИНЧАТЫЙ ПИРОГ
Испечь блинчики. Смазать маслом и обсыпать сухарями форму или низкую кастрюлю.
Дно и стенки посуды покрыть одним рядом блинчиков, поджаренной стороной внутрь, положить слой начинки, накрыть блинчиком, положить второй слой начинки и опять накрыть блинчиком и т. д. до самого верха формы.
Верхний слой начинки покрыть блинчиком, смазать взбитым яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и поставить форму в духовой шкаф на 30-40 минут. Когда пирог испечется, опрокинуть его на блюдо и подать к столу.
Отдельно подают масло, мясной или куриный бульон в чашке. Блинчатый пирог можно делать с любыми начинками - с одной или несколькими. Начинкой может служить, например, рубленое куриное мясо, заправленное белым соусом.

БЕЛЫЙ СОУС (для отварных кролика, телятины, баранины и кур)
Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести процеженным бульоном, полученным от варки кролика, курицы, баранины или телятины, и варить на слабом огне в течение 5-10 минут.
После этого соус снять с огня, добавить яичный желток, смешанный в стакане с небольшим количеством соуса, положить по вкусу соль, кусочек масла и перемешать.
На 1 ст. ложку муки -
1, 5 стакана бульона,
1 яичный желток и 2 ст. ложки масла.

В видео рецепте:
Мука 200 г.
Молоко 500 мл.
Яйца 3 шт.
Сахар 1 ст.л.
Соль 1/4 ч.л.
Сухари 30 г.
Грибы 80 г.
Лук 1/2 шт.
Филе куриное 1 шт.
Бульон куриный 300 мл.
Масло сливочное 20 г.

Выпекалось при температуре 190*С - 30 минут.
Время приготовления 90 минут

Приятного Аппетита!!!

Дорогие кулинары! .
Чтобы не потерять рецепты, жмите класс, а потом поделиться.
Присоединяйтесь к нашей группе https://www.odnoklassniki.ru/group/52072068350103 ДЛЯ ВАС, ХОЗЯЮШКИ! КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ........ Кулинарные рецепты, полезные советы и многое другое Обмениваемся кулинарным опытом, делимся фотографиями кулинарных шедевров. https://www.odnoklassniki.ru/group/52072068350103 129K участников

Людмила Глаголева (Акименко)

Lana (Fakhr)

Какой купить садовый измельчитель отзывы
Увлажнители воздуха для квартиры какой лучше
Какие фрукты для шоколадного фонтана купить
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)