Как приготовить котлеты из говядины в духовке чтобы они не были сухими

Котлеты в кастрюле | Автор топика: Isadora

Котлеты можно делать из чего угодно, овощи, рыба, грибы, хлеб и т.
д. Естественно лучше всего их делать из мяса, но в этом случае они часто получаются жестковаты, чуть пережарил-недожарил и всё, уже не те впечатления от готового продукта. Приготовление котлет в кастрюле резко облегчает жизнь, улучшает вкус и решает сразу несколько вопросов с жёсткостью, количеством специй, качеством прожарки и быстротой повторного разогрева.
1.

2.

Для котлет взять говядину, свинину, картофель и белый хлеб в равных частях, всё это порезать кусками подходящими для мясорубки. Лук добавить по вкусу.
3.

Всё это перекручивается в фарш, с помощью электромясорубки это сделать довольно просто. Я помню времена когда приготовление фарша ручной мясорубкой заменяло полноценный часовой поход в спортзал, но зато аппетит от этого был лучше и народ рос крепче.
4.

Далее в дело идут яйца, сухое молоко, крахмал и соль с перец по вкусу.
5.

Крахмалом и сухим молоком припорашиваем фарш, добавляем яйца и специи, затем всё это старательно замешивает толкушкой в однородную массу.
6.

Начинаем процесс формирования котлет.
7.

Котлеты будут приготовлены немедленно, а тефтели пока отправятся в холодильник. Люблю запасы полуфабрикатов на потом.
8.

Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем котлеты. Собственно можно было их прожарить как следует и на этом успокоиться, но в этом случае котлеты получаются черствоваты и излишне жирны.
9.

Чуть обжаренные котлеты переносятся в кастрюлю с кипящим наваром из томатной пасты, лука, соли, перца и специй. Иногда в финале добавляется немного сметаны, но натуральная сметана сейчас лютый дефицит, а химическая магазинная ведёт себя непредсказуемо. Постепенно котлеты довариваются до полной готовности.
10.

В готовом виде всё это очень хорошо идёт с макаронами, рисом, гречкой и салатами.

Метки: Как приготовить котлеты из говядины в духовке чтобы они не были сухими

Как сделать КОТЛЕТЫ СОЧНЫМИ / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы

Котлеты в духовке из говядины | Автор топика: Домашний


Котлеты в духовке из говядины
В предлагаемом рецепте рассказывается о том, как легко и просто приготовить котлеты из говядины в духовке. На мясном ингредиенте лучше не экономить и использовать качественную говядину без прожилок. Чтобы котлеты из говядины в духовке получились сочными, а мясной фарш добавляется хлебный мякиш, предварительно замоченный в молоке, а также измельченный репчатый лук. Для реализации рецепта мясных котлет в духовке следует приготовить мясорубку, разделочную доску, ножик, 2 миски, противень, пергаментную бумагу, кулинарную кисточку.
Говядина - 600 гр
Хлеб - 100 гр
Молоко - 150 мл
Яйцо - 1 штука
Соль - по вкусу
Лук - 1 штука
Специи - по вкусу
Масло растительное - 2 ст. ложки
Мука - 4 ст. ложки
Для котлет нужно измельчить мясо, но сначала замочим в молоке хлеб. С хлеба (батона) срезаем корки. Хлеб крошим на куски в миску и заливаем молоком. Отставляем пока миску с хлебным мякишем в сторону, приступаем к измельчению говядины.
Мясную мякоть нарезаем на кусочки. Перекладываем мясную нарезку в чашу мясорубки и прокручиваем. Очищаем репчатый лук от шелухи. На разделочной доске лук мелко рубим. Луковую нарезку добавляем к прокрученной говядине.
Чтобы в процессе готовки котлеты в духовке не развалились и имели красивую форму, разбиваем к ингредиентам в миску одно куриное яйцо.
Возвращаемся к замоченному в молоке хлебу. Отжимаем его от молочного продукта. Перекладываем хлебный мякиш к фаршу и остальным ингредиентам.
Осталось подготовленные ингредиенты приправить специями. Добавляем соль по своему вкусовому предпочтению, а также подсыпаем специи для мясного фарша.
Чистыми руками тщательно перемешиваем введенные ингредиенты. Фарш из говядины для домашних котлет в духовке готов. Формируем из него котлеты. Чтобы фарш не прилипал к ладоням, смачиваем их немного водой.
Включаем духовой шкаф и выставляем его температурный режим на 200 градусов. На противень выкладываем пекарский пергамент. Смазываем лист растительным маслом. Удобнее для данной процедуры использовать кулинарную кисть. Заготовки из говяжьего фарша обваливаем в муке и перекладываем на противень. Противень отправляем в духовой шкаф на 20-25 минут.
Вкусные аппетитные котлеты из говядины в духовке готовы. Можно предложить их на стол с любым гарниром. В нашем рецепте – это отварной рис. Хорошо к таким котлеткам подать овощи. Приятной вам трапезы!

Как выбрать слайсер для нарезки в домашних условиях цена
Духовой шкаф электрический встраиваемый какой лучше выбрать в Уфе
Как сделать сухарики со вкусом сметаны и зелени в домашних условиях
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)