Как сделать вино из прокисшего яблочного сока в домашних условиях

Про вино 2019, яблочное | Автор топика: Jily

Продолжение.
Начало (про черноплодку) здесь.
Яблок в этом сезоне тоже было неприлично много.
Уже второй год подряд плодоносит дичка

Жаль оставлять гнить такое количество яблок!
Плюс первый раз (за 3 года) заплодоносила старая яблоня на новом участвке (белый налив?)
И у соседей обломилась огромная ветка с антоновкой (угостили).

Поэтому сам господь велел делать яблочное вино!
Хотелось получить прозрачный газированный напиток, именуемый в народе сидром.
Решила делать двумя способами: из сока и из дробленки. Потом сравнить результат.
1. Вино из сока.
Яблоки просто чистила и резала.
Вырезала только бочка. Сердцевинку не вырезала.

Сок выжимала комбайном. Прокляла ВСЁ! Чтобы отжать литр сока приходится 5 раз чистить комбайн от жмыха (отжимает стакан и сразу надо убирать жмых). На следующее лето 100% буду покупать нормальную соковыжималку.

13.09.14г.
Отжала 15 литров.

В разных книгах предлагали класть разное количество сахара, от 150-160г на литр до 300г на литр.
Я решила класть среднее количество, 240г на литр.
Вначале добавила 160г на литр (всего на 15л - 2,4кг)
Сок забродил 16.09.14.
Процедила, добавила сахара 1,2 кг (6 стаканов) и 1,5л воды.
Перевезла в Москву. После перевозки (17.09.14) мне показалось, что брожение ослабло. Было видно только слабые мерцающие пузырьки. Бросила в канистру горсть изюма 18.09.14.
20.09.14 пошло активное брожение.
21.09.14 поставила гидрозатвор и вино больше не трогала, вернулась на дачу.
На сегодняшний день в вине происходит тихое брожение, оно еще не выбродило, до конца не осветлилось  и на вкус еще чувствуется сахар. Решила пока его не трогать до середины ноября как минимум.
Выводы на текущий момент: вино из сока проще готовить (при наличии хорошей соковыжималки), но бродит оно труднее и дольше.
2. Вино из дробленки.
14.09.14 яблоки пропустила через мясорубку.

Считала приблизительно, что из 30 кг яблок должен быть выход примерно 14л сока.
Загрузила дробленку в бочку, засыпала 2,4 кг. сахара и 1л воды.
16.09.14 забродили.
17.09.14 припахала мужа и папу отжимать дробленку. Чуть не плакали бедные!
Да мы!...
Да нафиг нам это вино!!!...
Да никогда в жизни больше!!!!...
Короче потратили они чуть меньше часа)))
Вышло 14 литров сока.
18.09.14  добавила сахара и воды. Считала так:
Сахар: 14л*240г=3,36кг  3,36-2,4=1кг добавить
Вода:   14л*100мл=1,4л 1,4л-1л=400мл добавила
21.09.14, перед отъездом на дачу тоже бросила туда горсть изюма и поставила гидрозатвор.
на 15.10.14 началось тихое брожение. Вино перестало булькать, осадок выпал полностью, вино стало прозрачным, желто-оранжевого цвета (как яблочный сок).
30.10.14 вино по вкусу стало как сухое, сахар выбродил полностью.
Слила из канистры 4 литра, смешала с черноплодковым.
Еще литр взяла с собой в гости (выпили вчера).
То, что осталось хочу слить и оставить как есть, не добавлять сахар и убрать в прохладное место еще на 10-15 дней.
Дальше будет видно по ситуации.
Или так будем употреблять, или добавлю сахара.
Выводы на текущий момент: вино из дробленки лучше бродит и быстрее готовится, но его можно делать только в том случае, если у вас есть специальное приспособление для отжимания (представьте, какого это, отжимать яблочное пюре) или сильные мужские руки. Есть еще вариант мелко-мелко резать яблоки, а потом через соковыжималку - но это уж совсем для мазохистов)))
Сейчас канистры с вином выглядят так:

Слева в углу канистра с вином из сока (еще не готово)
В центре остатки вина из дробленки (7-8 литров), завтра буду сливать
И самые остатки черноплодкового (пара литров), тоже солью завтра.
Ну и в коридорчике стоят 4 пятилитровые канистры со смесью черноплодка/яблочное/сахар.
Следующий винный пост будет после готовности вина из последней канистры)

Метки: Как сделать вино из прокисшего яблочного сока в домашних условиях

Домашнее вино из яблок. Пошаговый рецепт

как сделать домашнее вино из прошлогоднего яблочного сока и старого варенья? | Автор топика: Наталья


как сделать домашнее вино из прошлогоднего яблочного сока и старого варенья?
#ВиноДомашнее

Юрий (Lucetta) смешать и добавить теплой воды, оставить играть на солнце, лучше-поставить на котел, там температура более подходящая-постоянная и пусть играет..

Валерий (Davin) Вино делают из свежего сока, то что будут советовать и советуют - бражка.

Наталья (Benella) в сок можно добавить водки и будет наливка.

Ольга Трушкова (Пузанова) Добавить рис и поставить в тепло.

Надежда челнокова (шабанина) А если смешать варенье с соком?

Геннадий (Robet) Это будет не вино, а - брага! Самая настоящая!!!! Следите, чтобы плесенью не покрылась, а не превратилась в самый обычный уксус....

Геннадий (Robet) Ну да, ну да...Оно-то, конечно...Знатокам и стакан в руки! Мы.конечно, люди - простые, сельские. Ни варенья, ни соков, ни вин, ни браги, ничегошеньки такого и не знаем.И уж, конечно же, ни в дрожжах, ни в плесени совсем-совсем не разбираемся

Галина Расулова (Болотская) Вот и ладненько! Что все знаете!

Людмила (Herta) я не пробовала делать, но у меня есть запись.        на 10-л бутыль   3 л варенья, заливаем кипяченной остуженной водой ( чуть ниже плечиков) насыпаем 2 горстки риса и 1.5 стакана сахара    , На бутыль надеваем резиновую перчатку, ставим в теплое место, Через 10--15 дней  добавляем 1.5 стакана сахара, Перчатку снова одеть, Когда перчатка упадет, значит, вино готово. Процедить и добавить для крепости 0.5 или меньше стакана спирта, можно пить и без спирта.

Любовь (Debora) а вот у меня стоит уже 2 месяца из воренья добавила рису и под стол не знаю что получиться.посматриваю сверху пена вроде еще шипит

Людмила (Herta) перчатку одевали?  в этом рецепте написано------как упадет перчатка, значит.готово

Тамара Коробкина(Цих) Я делаю каждый год, лет 10 точно. Никакой браги, отличное домашнее вино. Делала из варенья, ягод, без всяких добавок, только сахар и остуженная кипячёная вода, а в прошлом году добавила горсть изюма. Разница в том, что с изюмом и рисом играет быстрее, вернее раньше готово.

Надежда челнокова (шабанина) Вы делали с водой? А у меня сок яблочный.Не знаю чего получится...

Тамара Коробкина(Цих) Да, с водой. Кипятила, остужала.

Тамара Коробкина(Цих) Сок тоже бродит, только сахар надо добавить, а то точно будет уксус.

Надежда челнокова (шабанина) а я вместо сахара добавлю варенье

Любовь (Debora) нет у меня бутылка 5 литровая узкое горлышко.а как еще можно проверить готовая нет

Людмила (Herta) без понятия........говорю же не делала по такому рецепту.....делаю только виноградное.осень.    

Тамара Коробкина(Цих) Одеть перчатку, если узкое горлышко, обмотать перчатку  резинкой. Перчатка надуется, значит играет.

Любовь (Debora) достала бутыль из под стала.понюхала вроде уксусом не пахнет.одела перчатку как вы написали жду надуеться нет

Ножеточка электрическая Smile ks 806 отзывы
Robot coupe j80 ultra отзывы
Как почистить стиральную машину автомат от накипи
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)