Как коптить рыбу в аэрогриле с опилками

Шедевры Кулинарии ✔ | Автор топика: Jagraj


Копчение скумбрии - лучшие рецепты.
Как правильно приготовить копченую скумбрию в домашних условиях.

Белое мясо скумбрии полезно и вкусно, как бы его не приготовили. Существует множество способов готовки: рыбу можно запекать в духовке, тушить, мариновать. Также рыбку можно и закоптить. Копченая рыба обладает ярким ароматом и вкусом, и отлично подойдет для праздничного стола.

Копчение скумбрии - подготовка продуктов и посуды

Существует несколько способов закоптить рыбу в домашних условиях, однако, как бы вы не решили это делать, скумбрию нужно предварительно подготовить.

Рыбу стоит покупать в «проверенных» магазинах, где вам точно не встретиться просроченный товар. Хорошая замороженная рыба должна иметь однородную тушку без рыхлости и запахов. Ни в коем случае не покупайте рыбку, если на не есть толстый слой льда, ведь часто продавцы скрывают этим ее плохое качество.

Коптить рыбу можно двумя способами. Первый (и единственно верный) – это готовить рыбу в настоящей коптильне. Рыба пропитается дымом от опилок и приобретет ни с чем несравнимый аромат.
Однако вряд ли такой аппарат есть дома у каждой хозяйки. В таковом случае воспользуйтесь вторым способом, с использованием жидкого дыма. Это псевдо-копчение позволит вам получить вкусную рыбу без огромных трудозатрат. Именно жидкий дым будет вторым основным ингредиентов после рыбы. Добавки в 200 мл и хватит этой на восемь-десять раз приготовления блюда.

Ускорит процесс «копчения» скумбрии аэрогриль, в котором нужная температура нагнетается движущимися лопастями. Рецепты копчения скумбрии:

Рецепт 1: Копчение скумбрии

Требуемые ингредиенты:

Вода минеральная для рассола – 1, 2 литра
Скумбрия – 3-4 тушки
Сахар – 1 1/2 столовой ложки
1 столовая ложки жидкого дыма
Шелуха от 2 луковиц
Способ приготовления:

Подготовьте рыбу. Для этого предварительно очистите ее, отрежьте голову и хвост, хорошенько выпотрошите. Не забудьте удалить черную пленку.
В кастрюлю налейте воды, подогрейте, добавьте соль, сахар, шелуху от лука, доведите до кипения, после чего снимите с огня. Процедите маринад, остудите. Добавьте жидкий дым.
Залейте рыбу получившимся маринадом, и в течение 26-30 часов подержите ее под грузом при комнатной температуре. После этого переверните рыбу и переложите ее в холодильник на двое суток, также под грузом. Переворачивайте рыбу каждый день.
Рецепт 2: Копчение скумбрии (готовить 2 суток)

Этот рецепт похож на предыдущий, но изменив рецептуру приготовления рассола, вы «закоптите» рыбку быстрее, примерно за двое суток.

Требуемые ингредиенты:

1 литр очищенной воды для рассола
Скумбрия – 3-4 тушки
Шелуха от двух луковиц
Сахар – 2-3 ст.л.
Соль
Жидкий дым 1 столовая ложка
Способ приготовления:

Наливаем минеральную воду в кастрюлю, кладем туда шелуху от лука и, доведя до кипения, варим 25 минут.
Затем снимите отвар с огня и оставьте на 10-12 часов, после чего добавьте в маринад соль, сахар и жидкий дым.
Рыбу очистите, отрежьте голову и хвост, уберите потроха и залейте получившимся рассолом. Придавите грузом и поставьте «коптиться» на 2 суток в холодильник. Не забудьте переворачивать рыбу
Рецепт 3: Копчение скумбрии в аэрогриле

Если у вас аэрогриль, то вам не понадобится долго ждать пока рыба «закоптиться». Кроме жидкого дыма и соли подготовьте заранее целлофановый пакет для маринования скумбрии.

Требуемые ингредиенты:

Жидкий дым – 2 столовые ложки
Скумбрия – 4-5 тушек
Соль
Способ приготовления:

Подготовим рыбу. Выпотрошите ее, отрежьте голову и хвост. Внутри смажьте солью (примерно одна столовая ложка на одну тушку), саму же тушку промажьте жидким дымом.
Рыбу сложите в пакет, долейте туда жидкого дыма и плотно завяжите. Оставьте скумбрию мариноваться на сорок минут. Затем извлеките ее и хорошенько протрите, чтобы рыба стала сухой.
Включите аэрогриль, выставите температуру в 200 градусов. Рыбу положите на среднюю решетку и готовьте 25 минут. Рецепт 4: Копчение скумбрии (при помощи электрокоптильни)

У вас есть домашняя небольшая коптильня? В этом случае можно вполне обойтись без жидкого дыма. Рецепт несложен, и рыба получается максимально «приближенной» по вкусу к копченой. Не забудьте подготовить фруктовые или ольховые опилки, ложку чая и сахара для коптильни.

Требуемые ингредиенты:

Скумбрия
Лимон – ½ штуки
Соль
Способ приготовления:

Отрежьте голову у рыбы, достаньте потроха, помойте, смажьте внутри солью.
Лимон нарежьте слайсами, положите внутрь рыбы и поместите ее на 12 часов в холодильник.
Возьмите фруктовые опилки и разложите их на поддоне. На опилки насыпьте одну столовую ложку сахара и черного мелкого листового чая.
Рыбу вытрите насухо и опустите в коптильню. Первые 10 минут скумбрия должна готовиться без дыма, затем вставьте поддон и в течение 25 минут готовьте с дымом. Затем выключите электрокоптильню, но крышку не снимайте, пусть скумбрия полежит там еще 20 минут.
Рецепт 5: Копчение скумбрии (при помощи дачной коптильни)

Меньше хлопот вам доставит копчение рыбы, если у вас есть дачная коптильня. Рецепт прост, но в любом случае рыбу нужно будет замариновать на сутки в холодильнике.

Требуемые ингредиенты:

Скумбрия
Соль
Способ приготовления:

Подготовьте скумбрию перед копчением: отрежьте голову и хвост, выпотрошите. Внутри рыбу натрите солью, после чего поместите ее в холодильник на 20 часов.
Опилки (фруктовые или ольховые) выложите на дно коптильни слоем в 1 сантиметр.
На сетку выложите веточки яблони, на них – тушки рыбы. Коптите скумбрию 20 минут.
Копчение скумбрии - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Не вреден ли жидкий дым? Этим вопросом часто задаются те, кто хочет приготовить рыбку дома, не имея в наличии настоящей коптильни. Однако, что является достаточно курьезным, почти вся магазинная копченая рыба давно готовится с помощи жидкого дыма. Ведь «коптить» продукты таким образом быстро и дешево. Безусловно, жидкий дым не полезен, но и пропитывать настоящим дымом продукт не совсем полезно. Так что, если вы решили полакомиться копченой скумбрией, просто наслаждайтесь вкусным блюдом, главное – не очень часто.
Перед тем как коптить рыбу в коптильне или аэрогриле, нужно хорошенько ее промокнуть салфетками, чтобы она стала полностью сухой.
Очень важно при подготовке рыбы снять внутри черную шкурку-пленку. Она очень тонкая, но если ее не убрать, то готовая рыба будет горчить.
Некоторые повара советуют смазывать тушку скумбрии не только солью, но и небольшим количеством сахара. Так рыба получиться нежнее по вкусу. Берите для этой цели коричневый сахар.
Делая рассол для рыбы, добавьте в него немного соевого соуса. Ароматная жидкость передаст рыбе легкий приятный запах. Кроме того рассолу не помешают немного специй. Уместными будет хмели сунели, перец душистый горошком, сушеный базилик, коренья петрушки.
Повара не рекомендуют резать тушку на части перед тем, как вы будете коптить рыбку. Если готовить скумбрию в целом виде, то рыба получится более сочной.
#✔РыбаИМорепродукты

Метки: Как коптить рыбу в аэрогриле с опилками

Хочется на пикник, а погода подводит? Устройте пикник прямо дома. Аэрогриль HOTTER приготовит шашлык и закопти...

Копчение в аэрогриле с применением ольховой стружки

[Вопрос] Аэрогриль: отзывы | Автор топика: Golde

[Вопрос от подписчицы]

Девочки, моему мужу срочно понадобился аэрогриль. У кого есть аэрогриль? Отзывы об этой чудо-технике можете оставить? Для меня это было странностью. Моему мужу и что-то понадобилось… При чем с порога мне об этом заявил. А оказывается, что его сегодня на работе друг угостил шашлыком, приготовленным в аэрогриле. И моему мужу этот шашлык очень понадобился. Еще друг расхвалил эту штуку, говорит, что его жена и печет, и тушит, и жарит в ней. И все получается очень вкусно.

Olga (Manos) Готовлю курицу, рыбу в аэрогриле, это безумно вкусно;)

Zhenya (Danna) Есть одно весомое но, он довольно дохера мотает электроэнергии. Также занимает много места и неудобно мыть. Покупать ради шашлыка довольно сомнительно, в плане готовки уступает мультиварке в функциональности.

Natali (Delgadino) я пользуюсь с удовольствием и очень часто.каши в нем изумительные.готовить в горшочках-супер.выпечка-быстро.только мой Вам совет, берите модель не со снимающейся крышкой, хоть они и дешевле, а с откидной, т.к. горячую съемную крышку надо куда-то ставить, это не очень удобно...

Natali (Delgadino) Женя, у современных моделей есть функция самоочистки...

Zhenya (Danna) Натали, о как, это плюс несомненно :)

Natali (Delgadino) Женя, точно:-)

Olga (Manos) вещь суперская. все жарю с корочкой и нет вредного масла.а мыть то что, ерунда. что трудного сполоснуть большую тарелку.

Tatyana (Aingeal) у меня стоит и пылиться, могу продать, покупала за 10тр, отдам дешевле, пользовалась три раза.

Olga (Manos) Татьяна, да они стоят то всего 1500 руб

Evgenia (Cakora) Еще в нем можно банки стерилизовать и сушить растения на зиму. Главное не брать фирмы "сакура", они дешевые, но качество не очень, по крайней мере у мультиварок

Elena (Cedric) Хорошая вещь.А вот с мультиваркой сравнивать не нужно-совсем принцип готовки разный.У меня обе мулечки есть и обеими с удовольствием пользуюсь(при этом и плита супернавороченная).Аэрогриль появился лет так 10 назад(мультиварка третий год).Мясо запеченое в нем гораздо нежней и вкусней получается, чем просто в духовке.Можно готовить сразу два блюда(например на решетке внизу запекать картошку, наверху что- либо в фольге или латке запекать.Семечки жареные потрясающие (и следить не надо-время то выставляется).Рыба запекается на ура.Очень вкусная рыба горячего копчения.Мясо тоже можно коптить.А вот запеканки предпочитаю в мультиварке(в ней они нежнее и пышней получаются).

Svetlana (Reid) Елена, подскажите как коптите?

Elena (Cedric) Совершенно бесполезная вещь на кухне! Хорошая плита и керамические сковородки- вот вам и корочка и сочно. да и масла много не надо добавлять, А запекать в обычной духовке на стеклянном противне.

Oksana (Laurentinus) А у меня нет ни того, ни другого, и я не парюсь, а готовлю на сковородках, всё супер!!!!!

Elena (Cedric) Светлана, Рыбу почистить(можно не размораживая).Соль с ложкой растительного масла смешиваю и натираю рыбу.Дать полежать с полчаса(можно побольше).Перед тем как положить в аэрогриль, еще рыбу обмазываю жидким средством для копчения(продается в бакалее).Его по рецепту рекомендуют 2-3 столовые ложки.Но я использую чуть побольше чайной.И на температуре 210 градусов на полчаса при максимальном обдуве.Мясо немного по другому-кусок с килограмм натираете солью, специями(какие любите) и дня на три в холодильник.Затем тоже для аромата натираю жидким средством для копчения и в аэрогриле на температуре градусов 90-120 минут 40 на одной стороне и столько же на другой(это для свинины и курицы).Затем, не остужая, упаковываю в фольгу(чтобы не сухое получилось) и остужаю.На ночку в холодильник и приятного аппетита.получается типа буженины.

Svetlana (Reid) Елена, спсибо!

Svetlana (Reid) Елена, согласна. хорошую плиту, точнее духовку ничто не заменит! у меня увы газ((( эл.дух.шкаф не потянет проводка дома...поэтому пользуюсь всем! духовка и мультя в постоянной эксплуатации, а вот варочная поверхность у нас редко используется.

Elena (Cedric) Оксана, у меня тоже хорошая посуда есть и я с Вами согласна, что на них тоже все супер получается(особенно на цептеровских).НО все вышеперечисленные кухонные гаджеты экономят время-не надо стоять и следить.Мультиварка вообще готовит у меня тогда, когда я уже глубоко на работе.Зато мои мужчины приходят-еда готова и даже не требует разогрева.И гости когда нагрянут-голова не болит что у меня чего то не получиться или сгорит.Время теперь уходит только на подготовку продуктов.

Nina (Corrina) Пользуюсь аэрогрилем больше 12-ти лет и "балдею".Во всем поддерживаю Елену Марьянич, блюда получаются "объедение".А консервировать и сушить(грибы) аэрогриль для меня просто незаменим...

Рыба, копченая в аэрогриле • Рецепты для аэрогриля - Готовим дома

Готовим дома Рыба, копченая в аэрогриле • Рецепты для аэрогриля. ... недавно ела горбушу горячего копчения фаршированную ...


Как пользоваться кондиционером в автомобиле чтобы не заболеть
Как очистить металлический чайник от накипи лимонной кислотой
Какой кондиционер лучше Haier или General Climate
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)