Какую рыбу можно готовить на гриле

Секреты приготовления еды на гриле | Автор топика: Placide

Все, что приготовлено на гриле, не только вкусно, но и полезно.

В отличие от жареных и даже тушеных, эти блюда легко усваиваются организмом. Хотя есть исключение: копчености (ветчина, грудинка, корейка). Пользоваться грилем несложно; основных правил — несколько. Мясо (кроме баранины) лучше помещать в предварительно нагретый гриль; все продукты нужно разморозить и осушить салфеткой. Кусочки лучше делать одинаковой формы, без жил. Чтобы понять, готово ли мясо, не протыкайте его вилкой или ножом — вытечет сок, лучше надавите ложкой: если мясо не проминается, значит, полностью прожарилось.
В процессе приготовления всегда есть место маринадам и соусам. В маринаде мясо вымачивают, им же смазывают кусочки во время жарки. Соусы придают блюду неповторимый колорит. Не помешает и умение приготовить глазурь, с помощью которой на сочной говядине появится хрустящая корочка.

Продукты для гриля

Говядина

Говядина считается лучшим мясом для гриля. Перед приготовлением промыть мясо под струей холодной воды и отбить. Хорошо разогреть гриль — мясо быстро запечется снаружи и сохранит сочность.

Свинина

Мясо должно быть нежирным, розового цвета.
Кроме порционных блюд, свинину запекают в гриле куском весом до 2, 5 кг. Нельзя забывать, что свинину можно легко пересушить и тогда она потеряет аромат.

Баранина

Оптимальный выриант для гриля — мясо молодых овец, с белыми прожилками. Подготовленное мясо нельзя помещать в предварительно разогретый гриль, нежная баранина может сразу обгореть, оставшись сырой внутри. Баранину лучше недожарить, чем пересушить.

Птица

Птица, можно сказать, создана для гриля — нежирная, с приятным ароматом, готовится недолго. Цыплят, молодых индеек, уток можно готовить даже целыми тушками или разрезав на порционные куски. Не забывайте в процессе приготовления поливать мясо жиром (это необязательно, но получается гораздо вкуснее). Если вам не нравится куриный запах, мясо можно выдержать перед приготовлением в течение часа в ледяной, слегка заправленной уксусом воде.
Блюдо из птицы будет сочнее, если готовить его, завернув куски в фольгу с кусочками жира. При жарке целой тушки лучше перевязать горло нитью, крылья и ножки, прижав
к туловищу, также стянуть нитью.

Рыба

Вкуснее получатся блюда из свежей рыбы, но и мороженая сможет вас порадовать. Выбирать для гриля лучше нежирные и некостлявые сорта: форель, треска, сельдь, сардины, тунец. Рыбу можно готовить на вертеле, на шампурах, завернутой в алюминиевую фольгу. Кожа очищенной рыбы очень нежная, поэтому не рекомендуется класть ее прямо на решетку. Мороженой рыбе надо дать оттаять в специальном маринаде.

Ракообразные

Панцирь лангустов, креветок, раков и моллюсков смягчает жар. Сначала все морепродукты, особенно замороженные, следует опустить на несколько минут в кипяток. Крупные куски лучше разделить на порционные и готовить завернутыми в фольгу, с растительным маслом.

Метки: Какую рыбу можно готовить на гриле

СКУМБРИЯ на Мангале на Гриле

Какую рыбу лучше жарить на мангале и как приготовить рыбный ...

Люди! подскажите пожалуйста, какую рыбу можно готовить на гриль-решетке и как ее готовить? | Автор топика: Руслан

решетка есть, мясо уже неинтересно, а вот рыбку очччччень хочется попробовать! :)

Роман Очень вкусно так жарить скумбрию. Выпотрошить, натереть внутри и снаружи солью и приправками, и пожарить. У нее специфический вкус, так что приправ много не надо. И вообще, чем рыба жирнее, тем она вкуснее получается.

Владислав Крокодилов каких нить

Наталия Любую Если что я тут

Илья Очень вкусно сёмга получается
маринуешь : соль, перец, помидоры, лимон, реган, кинза ...3-4 часа ...
очень вкусно .. :)) вчера жарил :))

Денис я готовлю филе окуня, солю, перчу, сбрызгиваю соком лимона и на раскаленную решетку, жариться очень быстро, еще вкусные карасики

Виктория хорошо получается горбуша Константин, вкусен даже минтай Александр , а вот терпуг хорош без добавок. попробуйте еще солнечник - тут интерес в том что эту рыбу ненадо очищать от кожуры Валентина убрать только внутренности, а шкура дает эффект запекания в горшке, сама же рыба жмрная и нежная

Артём Любую. Ну смотря как вам хочется. если прям целую, то вбирайте поменьше. если кусками то побольше тушу возьмите и разделайте. Сама люблю на гриле. А готовоть легко: обмазали солью, сбрызнули лимоном, ну специи по вкусу и на гриль. можно еще как шашлык мариновать. Очень вкусно. .

Алена "ЗОЛОТАЯ РЫБКА"
Требуется: 500 г филе любой рыбы,
2 ст. ложки лимонного сока, пряности, растительное масло,
3 ст. ложки томатной пасты, 500 г сырого окорока.
Способ приготовления. Нарежьте филе небольшими кусочками, сбрызните
соком лимона и дайте постоять 20 мин. Затем заправьте пряностями и смажьте томатной пастой. Нарежьте окорок тоненькими ломтиками, на каждый ломтик положите по кусочку рыбного филе и сверните трубочкой, закрепив шпажкой для канапе. Смажьте растительным маслом и зажарьте на
решетке в гриле.

"РУССКАЯ ЗАКУСОЧНАЯ"
Требуется: 1 крупная свежая сельдь, 2 ст. ложки лимонного сока, соль, растительное масло, измельченная зелень, фольга.
Способ приготовления. Сельдь очистите, вымойте, обсушите и сделайте на спинке несколько поперечных надрезов. Приправьте солью, лимонным соком и измельченной зеленью. Смажьте растительным маслом и, периодически переворачивая, зажарьте в гриле.

"РЫБНАЯ ИСТОРИЯ"
Требуется: 300 г филе свежей сельди, 1 измельченная луковица, 1 ст. ложка тертой лимонной цедры, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 луковицы, 3 помидора, шпик, растительное масло, томатная паста, измельченная свежая зелень.
Способ приготовления. Филе свежей сельди нарежьте кусочками, натрите смесью из рубленного лука, лимонной цедры и лимонного сока. Закройте посуду с рыбой и оставьте на 30 мин. Затем возьмите вертел и нанижите на него вперемежку кружочки лука, кружочки помидора, кусочки шпика и сельдь. Смажьте растительным маслом и зажарьте в гриле. К столу подавайте с добавлением томатной пасты и измельченной зелени.

"ЛОВИСЬ. РЫБКА"
Требуется: 200 г рыбного филе, горчица, 1 измельченная луковица, 2 ст. ложки измельченной зелени, 150 г копченого сала, соль, красный молотый перец, растительное масло.
Способ приготовления. Вымойте и почистите рыбу. Затем посолите ее и сбрызните соком лимона. Нарежьте филе тонкими ломтиками, смажьте горчицей, посыпьте рубленным луком и измельченной зеленью. Затем сверните трубочками и нанижьте на вертел вместе с трубочками из копченого сала. Посолите, поперчите, смажьте растительным маслом и обжарьте в гриле.

"РЫБЬЕ ЦАРСТВО"
Требуется: 4 стейка Саша из меч-рыбы по 100 г каждый, 2 ст. ложки белого винного уксуса, 1 ст. ложка воды, 1 ст. ложка оливкового масла, щепотка мелко нарезанного зеленого лука, 2 ч. ложки мелко нарезанного свежего розмарина, 1 ч. ложка уорчестерширского соуса, растительное масло, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления. В небольшой миске смешайте уксус, воду, масло, лук, розмарин, уорчестерширский соус, соль и перец. Положите в этот маринад рыбные стейки, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа. На смазанную маслом решетку положите стейки и готовьте в открытом гриле 5 мин. Затем смажьте маринадом и переверните. Готовьте еще 4-5 мин.

"ПРАЗДНИК НЕПТУНА"
Требуется: 4 лососевых стейка, 3 ст. ложки концентрата апельсинового сока, 3 ст. ложки воды, 3 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка меда, 2 ч. ложки растительного масла, 1 ч. ложка поджаренного кунжутного масла, '/^ ч. ложки измельченного имбиря, 1 апельсин, разделенный на дольки, 1 красный сладкий перец, нарезанный тонкими полосками.
Способ приготовления. Сначала приготовим маринад. Возьмите концентрат апельсинового сока, воду, соль, соевый соус, мед, растительное масло, кунжутное масло, корень имбиря и смешайте все это в небольшой миске. Далее возьмите рыбу и поместите в гриль на холодную решетку. Жарьте в 10 см от нагревателя в течение 5 мин. Затем смажьте стейки приготовленным маринадом, переверните их и обжарьте с другой стороны еще 5 мин. В салатницу положите зелень и дольки апельсина. Маринад поставьте на огонь и доведите до кипения. Когда закипит, добавьте красный сладкий перец и снимите с огня. Залейте этой смесью зелень и апельсин и хорошо перемешайте. На порционные тарелки выложите зелень с маринадом, а на нее - рыбные стейки.

"ОСТРОВ СОКРОВИЩ"
Требуется: 2 стейка из лосося по 200 г каждый, 2 ч. ложки измельченной ко

Оксана Нам всем очень нравиться скумбрия. После гриля рыба становиться сочной и вкусной. Ее просто надо почистить, вымать, посолить, готовим без специй. но можно добавить, если хочется. Положить на решетку и периодически переворачивать. Всегда берем, когда едем сплавляться и заморачиваться не надо с приготовлениями.

Катя ЛЮБАЯ, были на рыбалке на праздники, свежепойманную солили, маслицем сбрызгивали, на огне по быстрому Геннадий и на угли.. . быстро, ВКУСНО!!!

Федор Любую, делай все просто, соли только перед выукладкой на решетку, тогда будет сочнее

Лилия Любую

Валентин я люблю королевских хек. она не дорогая и почти без мелких костей, нарезаю средники кусками, солю, немного перцу, поливаю соком лимона.
Даю рыбе промариноваться не более 2,5 часов и на гриль решетку!
Готовиться она очень быстро и получается сочно и вкусно!

Артем Мы с мужем делали пеленгасика - очень вкусно! Приготовление не сложное, я бы даже сказала - классическое, то есть специи, соль, лимонный сок. Очень быстро жарится, не успеете слюной сильно истечь! :D

Юлия семгу, сначала замаринуй в специях, потом на решетку

Как сделать молочный коктейль без мороженого и блендера
Какие кухонные весы лучше купить форум
Кофемолка Moulinex ar 1105 отзывы
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)